Um movimentado shopping center oferece aos operadores de restaurantes um fluxo constante e confiável de tráfego de pedestres e clientes em potencial, o que faz do shopping premium uma proposta de alto valor. Se você está considerando uma operação de alimentação em qualquer tipo de shopping interno ou externo, existem etapas importantes de pesquisa, locação, planejamento, construção e preparação para o dia de abertura que facilitarão o caminho para uma experiência bem-sucedida.
Explore suas opções
Pesquisa disponível no espaço do shopping local. Assim como as cidades, os shoppings possuem regras de zoneamento. Os restaurantes podem estar localizados em áreas estritamente definidas, como uma praça de alimentação, mas também podem existir em outros locais, com suas próprias sinalizações e entradas. Operadores de shopping alugam espaço pelo pé quadrado. Quanto maior o tráfego de pedestres, melhor a localização e maior será o aluguel. No terceiro trimestre de 2014, a taxa média de aluguel mensal nos shoppings regionais chegou a US $ 40,51 por pé quadrado. Se seu orçamento é limitado e você não pretende operar uma franquia, um quiosque autônomo ou carrinho de comida pode apresentar uma opção menos dispendiosa. No Mall of America, em Bloomington, Minnesota, o aluguel de carretas custava cerca de US $ 2.300 por mês ou 15% das vendas, o que for maior.
Diligência devida
Solicite um pacote informativo de inquilino, que descreverá os requisitos e guias para as empresas que operam em um shopping particular. Estes abrangem o design e planos do local, diretrizes de sinalização, encanamento e fornecimento de energia, informações de proteção contra incêndios, licenças de construção, normas e inspeções do departamento de saúde, licenciamento comercial, remoção de lixo, telefones, segurança e muitos outros detalhes. Sem um conhecimento profundo desses requisitos, você corre o risco de dificuldades e atrasos que ameaçam a viabilidade de seus negócios.
Revise o arrendamento
Negociações abertas com o operador nos termos do seu contrato. Acima e além das taxas de aluguer, o operador pode exigir uma parte do rendimento bruto ou líquido do restaurante, bem como um considerável pagamento e depósito de segurança. Um contrato de longo prazo (de vários anos) permite que sua empresa tenha mais tempo para se estabelecer, mas também o coloca em um contrato que pode não ser vantajoso à medida que os mercados de varejo e restaurantes mudam.
A grande inauguração
Prepare-se para a sua inauguração, quando receber novos clientes para experimentar menus, bebidas, serviços e atmosfera cuidadosamente planejados. Aproveite qualquer acordo de publicidade cooperativa que o shopping ofereça a seus inquilinos para esses eventos e use promoções e ofertas especiais para atrair clientes curiosos. Para sua inauguração no Crossgates Mall, em Albany, Nova York, a franquia Texas De Brasil, com tema brasileiro, ofereceu um e-club por e-mail, através do qual os membros recebiam ofertas exclusivas para aniversários e aniversários.
