Se você está criando caracóis para vender para restaurantes, restaurantes, lojas de comida gourmet ou clientes particulares, você está envolvido em uma tradição antiga. Tecnicamente conhecida como helicicultura, manter caracóis para comida remonta ao Império Romano, se não antes. Aumentar o escargot para o lucro não envolve muito capital inicial, mas requer muito trabalho físico, muitas vezes desagradável. Não é um esquema de enriquecimento rápido, mas pode fornecer renda adicional para pequenos agricultores ou interessados em produzir pratos locais.
Começando um Escargotière
Escargotière é a palavra francesa para fazenda de caracóis. O tipo de caracóis mais frequentemente criados para o mercado de escargot são Helix pomatia ou Helix aspersa. Dependendo de onde você mora, o último pode já habitar o seu jardim, mastigando vegetais e folhas. Capture algumas dúzias desses caracóis e você terá muito potencial de escargot em pouco tempo. Os caracóis se reproduzem tão rapidamente que fazem os coelhos parecerem amadores. Caracóis são criaturas simples, e comer e reproduzir compõem a maior parte de suas atividades.
Regulamentos Estaduais
Antes de iniciar o seu empreendimento para criação de caracóis, verifique os regulamentos do seu estado relativos à criação de caracóis. Se você planeja criar uma espécie não indígena, precisará seguir as diretrizes de contenção do Departamento de Agricultura dos EUA, que são extremamente rigorosas. Não importa que tipo de espécie de caracol você crie, você pode receber uma visita de um inspetor do estado para verificar suas instalações. Você precisará de uma permissão de pragas da usina do USDA para mover caracóis através das linhas de estado, seja importando-os para levantá-los ou enviá-los para os clientes. Você não pode importar caracóis vivos nos Estados Unidos para consumo humano.
Cuidado e alimentação
Idealmente, você pode elevar seus caracóis ao ar livre em pastagens plantadas especificamente com nutrição de caracóis em mente. Se isso não for prático, você pode levantá-las em canetas, com cercas sólidas projetadas para manter os caracóis e os predadores de fora. Desde aves como o sabor dos caracóis, cubra as canetas com rede para mantê-los fora. Se você for espremido por espaço, pode levantar caracóis em cestos de plástico ou de arame, mas esses gabinetes exigem limpeza regular. Não sobrecarregue seus caracóis; isso pode causar uma morte. Forneça-lhes alface e outros vegetais folhosos nutritivos. Antes de enviar seus caracóis ao mercado, você deve limpá-los de areia e outros detritos intestinais indesejáveis. Se você parar de alimentá-los vários dias antes de comercializá-los ou cozinhá-los, isso geralmente funcionará.
Marketing seus caracóis
Enquanto você pode comercializar seus caracóis diretamente para restaurantes locais e estabelecimentos similares que procuram escargot, é possível que as empresas que necessitam de uma fonte constante de caracóis de qualidade paguem para você cultivar um produto adequado, mesmo fornecendo alimentos e caracóis. Por exemplo, um restaurante local pode ter produtos que deixam de ser adequados para servir aos clientes, mas alimentos perfeitos para o cultivo de caracóis de primeira qualidade. Você também pode vender seus caracóis através de empresas que fornecem chefs com alimentos especiais.
