Estandes de concessão podem chegar a um lucro de 94 por cento em alimentos como algodão doce, gelo raspado e pipoca - não é surpreendente, considerando que eles consistem principalmente de açúcar, água e milho! Quando você considera seus baixos custos operacionais, os estandes de concessão têm margens de lucro muito melhores do que os restaurantes, mas apenas altas margens de lucro não os tornam lucrativos. Por outro lado, você tem gastos de capital iniciais relativamente altos, como aquecedores de pretzel, máquinas de pipoca e lâmpadas de aquecimento, que atrasam a realização de lucros, bem como pessoal, utilitários, licenciamento e aluguel de espaço que podem aumentar seus custos operacionais. Mas se você comprar seu equipamento de imediato, gerenciar o carrinho de forma eficiente e basear seu cardápio em alimentos que você pode transformar facilmente, você pode começar a obter lucro em menos de um ano. Comece construindo seu menu em torno de vendedores comprovados que têm as maiores margens de lucro.
Dicas
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Os alimentos mais lucrativos são o algodão doce, o gelo triturado, a pipoca, o funil e nachos.
1. algodão doce
Com margens de lucro variando de 87 a 94%, o algodão-doce oferece a maior fatia do seu custo com alimentos. Feito de açúcar granulado branco regular com um toque de sabor e corante alimentício, o algodão doce custa cerca de 13 centavos por porção (incluindo cone de papel) e normalmente vendido entre US $ 1 e US $ 2,50, dando-lhe muita latitude para ajuste dependendo do local e clientela. Um modesto 20 vendas de algodão doce por dia em $ 1 redes de varejo você $ 17,40 lucro por dia e cerca de US $ 6.200 em lucro por ano. As máquinas de algodão doce com capacidade comercial variam de cerca de US $ 200 a US $ 600 no varejo.
2. Gelo Picado
O gelo raspado vem em segundo lugar, com uma margem de lucro variando de 80 a 88 por cento. Uma dose única de gelo raspado custa cerca de US $ 0,30 centavos, o que significa 10 centavos por duas onças de calda, cerca de US $ 0,07 centavos por gelo, US $ 0,12 por xícara e US $ 0,01 centavos por colher de palha. Você pode levar para casa US $ 20 por dia e cerca de US $ 6.500 por ano em lucro, se você vender e média de 20 cones de gelo raspado por dia. Os barbeadores comerciais de gelo variam de cerca de US $ 300 a US $ 600, dependendo da capacidade.
3. pipoca
A pipoca pode compensar os dias não tão quentes o suficiente para o gelo raspado, retornando uma margem de 74 a 82% com base no preço de US $ 1 e US $ 0,26, que inclui US $ 0,16 para a pipoca e US $ 0,10 para a pipoca. recipiente de papel. Máquinas comerciais de pipoca variam de US $ 200 a US $ 2.000 e mais, dependendo da capacidade.
4. Bolos de Funil
Bolos de funil podem gerar um lucro anual de US $ 10.512 com base em custos de US $ 0,54 por porção - US $ 0,27 para mistura de massa, US $ 0,07 para açúcar em pó, US $ 0,06 para óleo de fritura e US $ 0,14 para chapa de papel de 8 polegadas. O valor em bolos funil se estende além da margem de lucro de 73% a 82%. Você pode usar uma fritadeira comercial, que varia de cerca de US $ 350 a US $ 650, para outros favoritos, como cachorros-quentes, batatas fritas e cebola (não apenas ao mesmo tempo ou no mesmo óleo).
5. Nachos
Os nachos a matam em concessões; além de serem favoritos dos clientes, são realmente criadores de sede, perfeitos para operações que vendem bebidas com fontes super lucrativas. Uma porção de 3 onças de tortilla chips custa US $ 0,45 por porção, uma porção de 3,5 onças de molho de queijo nacho custa US $ 0,70 por porção, e uma bandeja de papel vai custar cerca de US $ 0,09. Totalizado, isso lhe dá uma margem de lucro de 60 a 75% e um lucro anual de US $ 12.500 com vendas de 20 porções por dia. Um dispensador hot-topping, que você também pode usar para outras coberturas de líquidos quentes e bebidas, varia de preço de cerca de US $ 200 a US $ 600, dependendo da capacidade.
Coisas a considerar
Longas filas e tempos de espera afastam os clientes tão rapidamente quanto um serviço ruim, então não tente ir sozinho para economizar mão-de-obra. Você precisa de pelo menos dois funcionários executando uma concessão - um para receber ordens e o outro para preenchê-los. Não seja tímido, também, quando se trata de presença. Em eventos informais, como feiras e regatas no campo, quanto mais pronunciada e vistosa for a configuração da concessão, melhor. Você quer que seus clientes saibam que você está lá. A dica final é mantê-lo limpo. Assim como em uma cozinha de restaurante, limpe sua área de trabalho. Migalhas e restos de comida errantes, condimentos secos em superfícies de trabalho e uniformes sujos podem fazer com que toda a sua operação pareça desleixada e amadora para os hóspedes em potencial.
