O custo inicial médio de um restaurante é entre US $ 100.000 e US $ 300.000, segundo a "Forbes". Embora a abertura de uma lanchonete de bairro deva custar significativamente menos do que abrir um novo restaurante cinco estrelas, você ainda terá de lidar com despesas fundamentais para o setor de food service.
Localização
A menos que você planeje operar sua lanchonete em uma van, precisará pagar por um local. A localização é uma das principais razões pelas quais os restaurantes têm sucesso ou fracassam, e onde sua loja está localizada terá um efeito enorme em seus negócios e seus custos. Para um local privilegiado para os frequentadores do almoço, esteja você localizado em um centro urbano ou em um shopping center suburbano, o aluguel pode ser caro. A "Forbes" recomenda limitar o custo do aluguel a 8% de sua receita.
Equipamento
De churrasqueiras a banquetas, você precisa equipar sua lanchonete com o equipamento certo. Que tipo de comida você planeja servir determinará o que você precisa comprar. Se você planeja vender apenas sanduíches frios, não precisará de fornos industriais, ventiladores ou grades. Mas, se você quiser servir sanduíches quentes, como bifes de queijo ou outros sanduíches grelhados, você precisará dos trabalhos. Você também precisará de sistemas de refrigeração, uma área para cozinhar e preparar e acomodar seus clientes. Além disso, considere adicionar um sistema de ponto de venda para acompanhar e automatizar melhor suas vendas. Tudo isso será envolvido em seus custos de inicialização de alguma forma ou de outra.
Comida
Antes que suas portas sejam abertas ao público, você precisará estocar sua cozinha com comida. Segundo a "Forbes", o custo das mercadorias vendidas deve ficar entre 25% e 40% da receita. Isso é um grande alcance; no entanto, seu menu determinará sua margem de lucro. Alimentos caros, como filé mignon ou salmão, custarão mais por quilo; assim, para sua lanchonete, seus custos podem ser muito menores. Não economize nos itens de menu que serão suas especialidades e considere quais itens comprados em lojas você vai fazer do zero, como molhos e pães. No início, você deve manter um limite rígido em seus custos com alimentos para manter o fluxo de caixa enquanto determina sua demanda.
Folha de pagamento
A menos que você planeje ser uma gangue de um homem ou recrutar sua família para trabalho voluntário na cozinha, será necessário fazer um orçamento para a folha de pagamento. "Forbes" diz que a folha de pagamento deve abranger de 20 a 25 por cento da receita, portanto, reserve o suficiente para atender a folha de pagamento nos primeiros meses em que você estiver aberto. Considere o tipo de empregado que trabalha em sua lanchonete. Quer você esteja contratando equipes de garçons, cozinheiros ou caixas, precisará fazer um orçamento para uma escala de pagamento que atenda às suas necessidades e atraia uma equipe sólida.
