A chave para aumentar a receita anual com um negócio de salões de banquetes não é apenas aumentar o número de reservas anuais, mas também transformar cada reserva em um maior gerador de receita. Michael Attias, um especialista em marketing de restaurantes, sugere que você comece com uma análise SWOT, um método para identificar os pontos fortes, as fraquezas, as oportunidades e as ameaças da sua empresa, conforme se relacionam com a operação de uma instalação de banquete. Depois de ter essas informações, prossiga com a criação de um plano para aumentar a receita.
Contrate a combinação certa de funcionários
Reúna uma excelente equipe de serviços para banquetes, incluindo um organizador de eventos profissional, um chef, um gerente de serviços para banquetes e vendedores experientes. Incorpore as principais credenciais dos funcionários em campanhas de marketing para gerar buzz boca-a-boca adicional e positivo que pode levar a reservas adicionais. Defina altos padrões de atendimento ao cliente para servidores e bartenders e garanta que funcionários permanentes e temporários recebam treinamento inicial e contínuo em atendimento ao cliente.
Atualizações e Vendas Adicionais
Aumentar a receita de banquetes com vendas adicionais. Por exemplo, oferecer uma peça central, toalhas de mesa, o vinho da casa e uma ou duas opções de arranjo de flores em um pacote padrão. Em seguida, ofereça opções adicionais e upgrades de pacotes, como esculturas de gelo, flores, lençóis e uma fonte de chocolate. Recomende diferentes combinações de vinhos que possam complementar o menu escolhido. Colabore com empresas locais para fornecer serviços adicionais e gerar receita adicional promovendo os negócios uns dos outros.
Concentre-se no serviço de estilo buffet e nas margens de lucro
Servir menus estilo buffet sempre que puder. Isso não só fornece um serviço mais rápido, mas também ajuda na geração de receita, já que um serviço de estilo buffet requer menos pessoal e evita que você tenha que comprar os gabinetes de aquecimento necessários para o serviço pré-fabricado. Permitir alguma flexibilidade na construção de um menu estilo buffet para fornecer oportunidades para vender o pacote padrão de estilo buffet. Verifique se o planejador de eventos conhece a margem de lucro para diferentes itens de menu. Isso pode ajudar a otimizar a receita, pois permite opções que podem ter o mesmo preço, mas uma margem de lucro maior.
Expand Esforços de marketing
Expanda a largura e a profundidade de suas campanhas de marketing para aumentar sua vantagem competitiva. Além de casamentos e eventos corporativos, dirija-se a reuniões de família e festas infantis e abra seu salão ao público em dias de comemoração em família, como o Dia das Mães, o Dia dos Pais e a Páscoa. Aumente a receita de cada evento oferecendo diferentes temas e menus e, em seguida, confie em seu planejador de eventos para personalizar os pacotes. Atender a diferentes estilos de vida e gostos com opções de menu que vão do orçamento ao high-end, bem como menus vegetarianos e saudáveis para o coração.
