O Kentucky vê seu negócio de catering como um estabelecimento de serviço de alimentação. Isso exige que você siga as diretrizes de autorização de alimentos e segurança alimentar do estado. O Kentucky tem leis de licenciamento separadas para fornecedores que servem bebidas alcoólicas. Tomando o tempo para compreender os mandatos de autorização de alimentos e as leis de controle de bebidas alcoólicas ajudará em seus esforços para ter um negócio que está em boas condições com o estado de Kentucky.
Gabinete do Kentucky para Serviços de Saúde e Família
O Gabinete Kentucky para Serviços de Saúde e Família é a agência que supervisiona as regulamentações de segurança alimentar do estado. Sua classificação como um estabelecimento de serviço de alimentação exige que você obtenha uma licença do Kentucky para operar um estabelecimento de serviço de alimentação do Departamento de Segurança Alimentar da CHFS. O Código Alimentar de Kentucky inclui muitos dos regulamentos do Código Alimentar da Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA de 2005. Isso inclui o mandato que exige que você tenha um gerente de segurança alimentar que possua a certificação adequada de segurança alimentar.
Inspeções do estabelecimento de alimentos de Kentucky
O Código Alimentar de Kentucky também exige inspeções de saneamento. Inspetores de alimentos no nível do condado com credenciais da FDA conduzem as inspeções. Em janeiro de 2011, o Relatório de Inspeção do Estabelecimento de Alimentos era a forma que os inspetores usavam para atribuir uma pontuação de inspeção. Uma escala de 100 pontos serviu de base para a pontuação. Estabelecimentos com pontuação igual ou superior a 85 têm até a próxima data de inspeção para resolver infrações menores, como linho armazenado indevidamente. Se você tiver infrações menores com uma pontuação entre 70 e 84 pontos, você precisará corrigir as infrações dentro de 30 dias.
Infrações do Código de Alimentos Severos de Kentucky
O Código de Alimentos de Kentucky estipula que os estabelecimentos de alimentos devem operar sob condições sanitárias. Se você tiver uma infração grave, como uma fonte de água insegura, você deve liberá-la em 10 dias. Se você receber uma pontuação inferior a 70 pontos, o inspetor iniciará o processo de suspensão de sua permissão.A suspensão entra em vigor 10 dias após o aviso de intenção. O período de espera de 10 dias lhe dá a oportunidade de solicitar uma audiência de suspensão.
Departamento de Controle de Bebidas Alcoólicas do Kentucky
O Departamento de Controle de Bebidas Alcoólicas do Kentucky regula a venda e distribuição de bebidas alcoólicas. Se você pretende vender bebidas alcoólicas em seus eventos, precisará adquirir uma licença de catering da divisão de licenciamento da agência. A agência emitirá a licença de catering para você como titular principal da licença se a sua cozinha de catering estiver localizada em um condado úmido. Os municípios úmidos permitem a venda de bebidas alcoólicas.
Armazenamento e Transporte de Bebidas Alcoólicas
Se a sua cozinha de catering estiver localizada em um condado úmido, você poderá armazenar bebidas alcoólicas sob bloqueio e chave quando um evento não estiver em andamento. Sua licença de fornecedor da ABC permite que você transporte bebidas alcoólicas para venda e para servir pela bebida. A licença permite que você transporte através de áreas secas, mas você não pode vender em uma área seca. Ao transportar bebidas alcoólicas, você deve rotular o veículo de acordo com as diretrizes do ABC de Kentucky. Seu veículo deve ter sinalização de uma cor contrastante que mostre o nome da sua empresa de catering e o número da sua licença.
