Grelhadores comerciais são conhecidos por vários nomes, incluindo fogão flattop, cooktop ou chapa. Este tipo de equipamento de restaurante é tipicamente feito de aço inoxidável e é usado extensivamente em restaurantes. Como as grelhas comerciais são um dos equipamentos comerciais mais utilizados, elas precisam ser limpas com frequência para aumentar sua longevidade, manter a degustação de alimentos frescos e ajudar a atender aos padrões de saneamento.
Ferramentas
Há muitas ferramentas de limpeza de grade, incluindo blocos de churrasqueiras, raspadores de grelha, escovas de grelhar e limpadores de grelha especiais. Você pode usar um ou todos esses produtos, dependendo das especificações da grade específica que você possui. Luvas resistentes ao calor também são úteis para se manter ao redor, assim como alguma forma de recipiente para coletar a graxa velha da sua grelha.
Técnica
Antes de limpar a grelha, é aconselhável desligá-la e deixar arrefecer a menos de 200 graus F. Esvazie a graxa no recipiente e, com as luvas resistentes ao calor, raspe a superfície da grelha com a ferramenta. recomendado para a sua grelha para remover partículas de comida cozidas. Limpe todos os alimentos e detritos com uma toalha úmida.
Freqüência
Como uma churrasqueira comercial é normalmente submetida a uso pesado, é aconselhável limpá-la pelo menos uma vez por dia para manter a aparência e o desempenho. Se o negócio está aberto para café da manhã, almoço e jantar e o grill é usado para todos os três, você pode querer esfregá-lo durante o dia e no final do dia.
Temperando o Grill
Antes de usar sua churrasqueira comercial pela primeira vez, é uma boa idéia “temperá-la” para evitar fumar durante os primeiros usos. Para temperar a grelha, obter a temperatura da superfície até 350 graus F. Despeje o óleo vegetal por cima para cobrir toda a superfície e deixe aquecer por cinco a 10 minutos. Desligue a grelha e deixe esfriar antes de limpar todo o óleo com um pano limpo.
