Os supervisores dos restaurantes têm uma ampla gama de responsabilidades nas operações do dia a dia, gerenciando tudo, desde pedidos de alimentos até programas de funcionários. É um trabalho rápido e requer uma grande variedade de habilidades e conhecimentos. Um supervisor de restaurante poderia estar planejando um cardápio sofisticado em um minuto e ajudando a resolver uma disputa acirrada entre os empregados. Além de um extenso conhecimento e experiência com alimentos, esses gerentes devem ser organizados e capazes de lidar com logística complexa. Um conhecimento de contabilidade ou os fundamentos da gestão de dinheiro também é útil, já que os supervisores de restaurantes podem ser solicitados a monitorar o fluxo de caixa semanal do restaurante, além de pagar contas pendentes.
Funcionários
Supervisores de restaurantes são a primeira linha na administração dos funcionários. Um supervisor geralmente realiza entrevistas para cargos em aberto e faz a contratação, além de supervisionar o treinamento de novos funcionários. Além disso, os supervisores disciplinam e demitem os funcionários e, portanto, devem estar familiarizados com as leis e regulamentos do pessoal. Em pequenos restaurantes, um supervisor pode ser encarregado de lidar com a folha de pagamento. Os supervisores também são responsáveis por criar cronogramas e monitorar as horas dos funcionários.
Logística e Suprimentos
Os supervisores precisam garantir que o restaurante tenha o que precisa para funcionar. Isso inclui encomendar comida para a cozinha e planejar menus, o que geralmente é feito em colaboração com o chefe de cozinha. O restaurante também precisa de roupa de cama, produtos de papel, equipamentos de informática, móveis, materiais de limpeza e afins, todos os quais devem ser encomendados antes da necessidade e entregues em tempo hábil.
Finanças
Os supervisores devem estar cientes, se não gerenciarem diretamente, da lucratividade do restaurante. Isso significa verificar os recebimentos diários e rastrear as receitas. Se as quedas nos recibos forem evidentes, pode ser que o supervisor sugira ou empregue planos para gerar mais receita, seja por meio de promoções ou alterações no menu. Os supervisores precisam estar cientes do fluxo de caixa do restaurante, para garantir que as contas e a folha de pagamento possam ser atendidas.
Operações
Os supervisores são responsáveis por garantir que o restaurante atenda a todos os requisitos de código e licenciamento, desde lidar com inspetores de alimentos, obtenção de bebidas alcoólicas ou outras licenças operacionais necessárias até reformas e reparos. Eles também podem ter que lidar com disputas internas entre os funcionários para manter o restaurante funcionando sem problemas, ou reclamar reclamações de clientes insatisfeitos de uma maneira que os mantenha felizes, mantendo-os assim como clientes.
