As diretrizes e requisitos para registrar uma cozinha doméstica como comercial variam de estado para estado; alguns estados não permitem que você produza alimentos em sua cozinha doméstica para fins comerciais, sob quaisquer circunstâncias. Outros estados permitem que você registre sua cozinha doméstica como comercial somente se você não estiver produzindo alimentos potencialmente perigosos para venda, ou se você possui e opera uma fazenda, ou se o seu volume de vendas não excede uma determinada quantia.
Entre em contato com o departamento de saúde local e descubra se você pode licenciar uma cozinha doméstica para uso comercial. Pesquise as diretrizes e os requisitos e avalie se sua visão da empresa que você deseja executar está em conformidade com suas regras e regulamentos e, se não, se você pode adaptá-la para isso. A maioria dos estados que permitem que você licencie sua cozinha doméstica para uso comercial restringe severamente os tipos de alimentos que você pode produzir lá. No Maine, você só pode licenciar a sua cozinha doméstica para uso comercial se estiver produzindo alimentos com alto teor de ácidos, como doces e picles, ou assados que não contenham frutas ou recheios salgados. Se você quiser preparar uma variedade maior de alimentos, considere alugar ou construir uma cozinha comercial separada. O Serviço de Extensão Cooperativa do seu estado pode ajudá-lo a determinar se sua ideia de negócio é apropriada para uma cozinha comercial doméstica licenciada.
Atualize todos os elementos da sua cozinha que não atendam aos requisitos locais. Na maioria dos estados, você precisará ter telas em todas as janelas e portas, um suprimento adequado de água quente e fria, bem como um aquecedor de água quente capaz de aquecer a água a pelo menos 120 graus. Se sua casa está fora do sistema municipal de água, você provavelmente terá que realizar testes de laboratório para documentar que seu abastecimento de água é seguro e você pode ter que demonstrar que seu sistema séptico é adequado para lidar com o esgoto e águas residuais que sua cozinha comercial gerar. Pisos e balcões devem ser lisos e fáceis de limpar com uma solução de água sanitária e seu banheiro deve ser higienizado. Sua geladeira deve ser capaz de armazenar alimentos em temperaturas seguras, geralmente de 41 graus ou menos.
Se tiver certeza de que pode cumprir o requerimento, preencha o formulário e pague a taxa de licenciamento para registrar sua cozinha doméstica como comercial. Você pode ter que preparar e incluir materiais de apoio, como verificação de que sua água vem de uma fonte aprovada, uma lista de locais onde você venderá seus produtos e resultados de testes de laboratório, estabelecendo que sua comida não é potencialmente perigosa.
Dicas
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Se o seu estado não licenciar cozinhas domésticas para uso comercial, ou se você quiser preparar produtos que não são permitidos em uma cozinha doméstica, procure uma cozinha comercial compartilhada em sua área, ou pergunte a um restaurante próximo se você pode alugar cozinha fora de horas.
