Depois de um dia de operação completo, um caso de delicatessen pode ficar bastante sujo. Pedaços de comida ficam presos nos corredores da porta e o vidro fica borrado com o uso. É importante, e não apenas para fins de exibição, limpar completamente o seu caso de delicatessen. As práticas seguras de manipulação de alimentos determinam que os alimentos prontos para serem manuseados sejam manuseados com cuidado em um ambiente limpo. Todo o seu pessoal deve ser treinado em como limpar um caso de delicatessen.
Desligue o caso deli. Isso evita a exposição de componentes elétricos ativos à água de limpeza.
Prepare uma solução de limpeza higienizadora. Misture 1 colher de sopa. de água sanitária ou desinfetante com 1 litro de água morna. Coloque um pano limpo ou esponja na água.
Remova toda a comida e os pratos de servir de dentro do estojo. Você não pode limpar corretamente quando você está tentando limpar ou sob produtos alimentícios ou exibir tigelas. Guarde os restos de comida adequadamente ou descarte-os se necessário. Retire qualquer borracha ou forro plástico também. Tudo o que deve ser deixado são as prateleiras de exibição.
Comece limpando as prateleiras superiores primeiro. Se eles forem removíveis, remova-os e lave-os na pia. Se não forem removíveis, use o pano de limpeza e limpe toda a área, certificando-se de capturar qualquer alimento que tenha caído nas prateleiras. Tenha cuidado para não usar um pano molhado encharcado, você não quer levar água para as unidades de condensação, pois isso pode danificar a unidade.
Trabalhe o seu caminho através do caso deli, de cima para baixo. Também certifique-se de remover qualquer alimento que tenha sido preso nos corredores da porta. Use uma escova de cerdas macias ou um canto de pano para limpar os corredores. Nunca use uma faca ou palito, pois isso pode danificar a borracha e resultar em má vedação.
Feche as portas e prepare-se para limpar o vidro. Borrife a parte externa do vidro da tela com limpador de vidro até que grande parte da superfície tenha sido coberta. Use toalhas de papel para limpar o vidro, limpando bem para evitar estrias no vidro. Uma vez que a maior parte do fluido tenha sido removida do vidro, passe por cima dele mais uma vez com uma toalha de papel seca para polir.
Volte a ligar a caixa de deli e aguarde até que atinja a temperatura adequada de 41 graus Fahrenheit antes de carregar a comida de volta para ele. Todos os revestimentos de plástico, placas de exposição e bandejas devem ser limpos antes de serem colocados na caixa de delicatessen limpa.
