Não importa se são franquias ou pirralhos, kielbasa ou linguístico, a wiener é uma vencedora. Possuir uma barraca de cachorro-quente pode atrair especialmente o empreendedor que não consegue entender um trabalho de mesa. Mas há muito mais envolvido do que ferver a água e encher a mostarda.
Verifique com a cidade para ver se são permitidas estandes de cachorro-quente. Algumas comunidades têm leis de saúde que colocam o kibosh nelas.
Construa um modelo financeiro para o seu stand de cachorro-quente. Espionar outros vendedores para ver quantos cachorros-quentes eles vendem e ver quanta comida eles descartam no final do dia. Separe seus custos variáveis, que aumentam a cada venda (como cachorros-quentes, guardanapos e condimentos) e seus custos fixos, que você tem que pagar mesmo que você não venda nada (equipamentos, licenças, eletricidade e gás). Daqui calcule o número de vendas que você tem que fazer para empatar. Consegues fazê-lo?
Inscreva-se para um curso sobre manipulação de alimentos, que seu condado provavelmente hospeda uma vez por mês. Você pode ser obrigado a comprovar a presença antes que o departamento de saúde acenda seus planos.
Encontre um local. Mais uma vez, verifique com sua cidade. Algumas comunidades exigem que você opere em um local privado, como nas instalações de uma empresa que permite que você esteja lá. Identifique uma rua movimentada com poucas opções de comida, ou um grande negócio com empregados famintos. Fator nos gostos e demografia do bairro ao projetar seu cardápio.
Olhe para os requisitos do código de saúde. Seu carrinho pode ser obrigado a ter água quente e fria e um certo número de lavatórios. Traga fotos ou esquemas de sua barraca de cachorro-quente para o departamento de saúde local para aprovação.
Compre o equipamento que você precisa, incluindo o carrinho, refrigeradores, equipamentos de manipulação de alimentos, equipamentos de cozinha e outras necessidades, em uma loja de artigos para restaurantes. Os custos variam, mas espere pagar de US $ 6.000 a US $ 8.000 por um novo carrinho, metade disso ou menos para um modelo usado. Além disso, observe os equipamentos de leasing, que exigem menos capital inicial.
Obter uma licença de vendedor e uma autorização de revendedor. Estes são fáceis e baratos de obter da prefeitura.
Compre seus suprimentos (consulte Como selecionar carne). Procure os melhores preços e os produtos mais saborosos. Confira lojas de suprimentos para restaurantes e armazéns a granel. Não negligencie sua mercearia local, especialmente se suas necessidades de estoque forem modestas.
Inventário de pesquisa e requisitos de nível de estoque. Empresas de alimentos perdem enormes quantias de dinheiro devido à má ordem e deterioração. Planeje seu estoque para ter uma quantia mínima à mão a qualquer momento (o que também reduz seus custos de estoque).
Dicas
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Ser consistente. Se você tiver um certo cachorro-quente ou refrigerante, fique com ele. Os clientes gostam desse tipo de previsibilidade. Não economize nos condimentos. Ofereça de tudo, desde mostarda a jalapen ~ os. Se há gostos regionais onde você mora, certifique-se de cobri-los também.
