Como a gordura se acumula em grandes quantidades, pode endurecer e entupir os sistemas de esgoto. Muitas pessoas descartam descuidadamente graxa nos drenos, o que pode causar problemas se a graxa endurecer. Restaurantes e outras empresas de alimentos profissionais criam grandes quantidades de gordura na cozinha. Em Nova Jersey, esses tipos de empresas devem instalar armadilhas de graxa a fim de diminuir os danos aos sistemas de esgoto. A conformidade com o Código do Estado de Nova Jersey 7: 9, que regula os sistemas de disposição de esgoto, é necessária para todos os restaurantes, refeitórios e cozinhas institucionais.
Requerimentos de instalação
De acordo com o Código Administrativo de Nova Jersey 7: 9A-8.1, as armadilhas de graxa devem ser instaladas com uma linha separada no sistema de encanamento. A armadilha deve estar perto da "fonte de águas residuais, onde as águas residuais ainda estão quentes, para facilitar a separação". Todas as armadilhas de graxa devem ser de fácil acesso e limpeza. Nenhuma armadilha de gordura em um restaurante, cozinha institucional ou lanchonete pode ser menor que 750 galões.
A equação
O código administrativo estabelece uma equação para determinar o tamanho da caixa de gordura necessária além dos 750 galões iniciais. A equação é Q = (D) x (HR / 2) x (12,5) x (LF), onde Q é o tamanho da armadilha de gordura em galões; D é o número de assentos na área de refeições; RH é o horário de funcionamento; e LF é o "fator de carga", que é determinado pela localização dos restaurantes. O fator de carga para um restaurante ao longo de uma rodovia interestadual é de 1,25; 1,0 para auto-estradas não interestaduais; 1,0 para áreas de recreação; 0,8 para as principais rodovias; e 0,5 para outras rodovias. A equação varia para refeitórios e cozinhas institucionais: Q = (M) x (11,25) x LF. Nesta equação, M é definido como o número total de refeições por dia e LF é 1.0 para instalações com lavagem de louça ou 0.5 para instalações sem lavagem de louça.
Construção
Seção F de N.J.A.C. 7: 9A-8.1 afirma que as armadilhas de graxa devem ser construídas sob os mesmos requisitos que as fossas sépticas. Tanques sépticos, sob N.J.A.C. 7: 9A-8.2, deve ser à prova d'água e resistente à corrosão, deterioração, dano por congelamento, rachaduras e aterramento.
Requisitos adicionais
A entrada e a saída da caixa de gordura devem ser providas de "defletores" que se estendem até uma profundidade de 12 polegadas acima do piso do tanque e bem acima do nível do líquido. " Mangueiras, para manutenção de armadilhas de graxa, também são necessárias. A tampa do bueiro deve ser à prova de gás e capaz de lidar com "cargas esperadas". A freqüência em que as armadilhas de graxa devem ser bombeadas será listada em uma notificação trienal de uma autoridade administrativa para proprietários de empresas.
