O peixe fresco é geralmente pouco atraente. A única maneira que alguém vai comprar peixe fresco é se eles compraram peixe fresco antes ou se a vitrine tem um arranjo atraente. O arranjo de uma vitrine pode mudar a quantidade de peixe que é vendido em um determinado dia. Por esta razão, ter uma exibição de peixe atraente é uma parte muito importante do departamento de frutos do mar.
Categoria
Uma das melhores maneiras de organizar o peixe fresco em uma vitrine é por categoria em cima de uma cama de gelo picado. Coloque uma camada de três ou quatro polegadas de gelo no gabinete de exibição. Coloque todos os peixes de água do mar juntos e todos os peixes de água doce juntos. Você também pode organizar o peixe por nível de sabor ou intensidade do sabor de peixe. Organize o peixe de sabor suave de um lado, para sabores fortes do outro. Isso ajudará as pessoas que são novas em frutos do mar a escolherem um tipo de peixe de que realmente gostarão.
Cor
Comece com uma camada de gelo picado ou use pedaços grandes de gelo para um efeito ligeiramente diferente. Exibir peixes frescos em cima do gelo por cor. Coloque peixe rosa junto, peixe branco junto e pesque com a pele ainda em junto. Isso cria um arranjo agradável que potencialmente atrairá novos clientes para o balcão de frutos do mar. Você também pode alternar as cores dos peixes para uma aparência de arco-íris.
Guarnições
Guarnições ajudam peixe fresco a parecer saboroso e desejável. Um dos problemas com peixe fresco é que geralmente é feio e pouco apetitoso devido ao peixe descolorir o gelo. Conserte isso facilmente adicionando enfeite ao peixe como se já estivesse cozido. Isso também ajuda a disfarçar gelo sujo e derretido. Use salsa para enquadrar o peixe inteiro. Fatias de limão ou laranja ajudam os pedaços de peixe a parecerem mais atraentes. Guarnição vermelha chama a atenção e incentiva as pessoas a olhar para o peixe fresco. Você pode até enfeitar os peixes com palitos coloridos ou outras escolhas de festa com base na estação.
Nível de Cobertura
Quanto peixe se esconde sob o gelo também é uma decisão importante para a exibição de peixe fresco. Se muito do peixe se esconde, o cliente é incapaz de ver o corte e a cor do peixe. Se o pedaço inteiro de peixe repousa completamente no topo do gelo, o peixe pode parecer pouco atraente. A melhor maneira de cobrir os peixes com gelo é construindo um pequeno banco de gelo ao redor dos peixes para dar a impressão de que o punho descansa suavemente dentro de um cobertor de gelo.
Colocação de etiquetas
As etiquetas são a parte mais importante de um mostruário de peixe. Escolha rótulos que se encaixem melhor em gelo picado bem embalado. Outros tipos de gelo podem fazer com que os rótulos deslizem ou fiquem encharcados. Algumas mercearias colocam rótulos em lugares estranhos, como diretamente através do peixe ou de tal forma que o peixe é obscurecido pelo rótulo. Experimente colocar rótulos em volta do peixe para que os clientes possam ver o rótulo e o peixe ao qual pertencem, sem cair no gelo.
