Elaborar um contrato de catering exige que você inclua muitos detalhes. Um dos detalhes mais importantes é o depósito. O depósito assegura a nomeação de um cliente com os seus serviços de catering, mas também protege a sua empresa de catering de cancelamentos inesperados, alterações ou intempéries que de outra forma criariam uma perda para a sua empresa. Ao determinar o valor do depósito, você pode usar uma porcentagem definida ou basear o depósito em fatores exclusivos relacionados ao evento.
Padrões
O valor padrão do depósito de refeições é de 50% da conta total da restauração. Essa porcentagem é calculada após todos os custos - incluindo o imposto sobre vendas - terem sido calculados.
Fatores de Evento
Circunstâncias especiais que cercam o evento podem exigir que você peça mais ou menos de um depósito. Por exemplo, a noiva e o noivo não têm certeza da contagem de convidados no momento em que reservam seus serviços. Você pode obter uma contagem estimada de hóspedes do casal, calcular um preço e deduzir uma taxa de depósito padrão a partir desse valor com a estipulação de que o depósito pode aumentar se o casal adicionar mais hóspedes. Em outras situações, a noiva e o noivo podem solicitar um determinado prato ou ingrediente que exija que você faça uma encomenda especial do produto. Nesse caso, você pode solicitar um depósito antecipado, integralmente, para esse item especial, além do depósito padrão para todo o evento.
Políticas de reembolso
Quando um cliente envia seu depósito, ele deve receber as principais informações sobre esse depósito, incluindo políticas de cancelamento, reembolsos e condições. O reembolso padrão para um cancelamento é o valor total do depósito se o cliente cancelar dentro de um mês do evento. Se o cliente cancelar até 11 dias antes do evento, o reembolso padrão será de 50% do depósito original. Se o cliente cancelar 10 dias antes do evento, o cliente não receberá reembolso. Crie suas próprias políticas de reembolso, mantendo os padrões do setor em mente. Se você comprar determinados ingredientes ou suprimentos um mês antes, devolva a data da sua política de reembolso para acomodar isso.
Considerações
Sua política de depósito é projetada para proteger sua empresa de catering de perdas. Portanto, ao estimar seus depósitos, você precisa ter uma compreensão clara de quanto o evento lhe custará - custos de alimentação, custos de mão-de-obra e taxas de aluguel - e quanto sua empresa perde se o evento for cancelado no último minuto. Ajuste o valor do seu depósito ao que o mercado permite na sua área e compare os seus requisitos de depósito com outros fornecedores da área. Em alguns casos, você pode encontrar uma política de arrecadação de 10% para reservar e 50% ao mês de antecedência adequada, ou de coletar um terço do preço como depósito. Não se esqueça de incluir as informações finais de pagamento. O padrão do setor é coletar todo o saldo um mês antes do evento.
