Como criar um menu de café. Os melhores menus de cafeteria oferecem uma seleção limitada do café da manhã e almoço que a maioria dos americanos almeja. Isso não significa servir prato após prato de calorias, colesterol alto, como costumava fazer. Os cafés de sucesso de hoje sabem como preparar versões mais leves dos clássicos atemporais sem comprometer o bom gosto. As dicas abaixo oferecem algumas orientações sólidas sobre como criar um menu de café.
Decida se limita a seleção do cliente a um menu padrão que não muda ou se oferece mais seleções com especiais diários que mudam todos os dias. Um menu padrão permite mais pedidos antecipados. Um menu com especialidades diárias oferece maior variedade para o cliente.
Ofereça um café gratuito com algumas das especialidades do café da manhã. Os clientes regulares de cafeterias rapidamente se acostumam a um lugar onde não precisam pagar pelo café.
Confie nos pratos de ovos padrão para fazer a maior parte do menu de café da manhã. Ofereça variedade criando omeletes sazonais de estilo gourmet e bandejas quentes de café da manhã. No entanto, o café da manhã continua sendo a refeição mais tradicional. A maioria das pessoas ainda pensa no café da manhã como ovos mexidos, batatas, torradas e café.
Especifique em seu menu que os preços do café da manhã só entrem em vigor até as 11h00. Aumente esses preços em pelo menos R $ 2,00 após esse horário. Caso contrário, os seus pratos de almoço mais caros não têm chance de vender se as pessoas conseguirem um sanduíche de café da manhã e café grátis por US $ 2,95 no almoço.
Prepare pelo menos duas sopas do zero todos os dias. Use as sopas para criar combinações de sopa e sanduíche que custam menos do que se compradas separadamente. Isso evita a sopa de sobras e oferece os preços com desconto sempre apreciados.
Limite itens de almoço quente para hambúrgueres frescos, bife real e frango desossado fresco grelhado. Ofereça estes como especiais com a compra de batatas fritas ou uma salada lateral.
