Planejar um menu de café da manhã requer planejamento e conhecimento sobre o que você acha que seus clientes desejam. O café da manhã é uma refeição que pode ser consumida a qualquer hora do dia e é a única refeição que rotineiramente combina sabores salgados e doces. Você pode produzir um menu de café da manhã que atrairá uma ampla gama de clientes, fazendo escolhas com esses fatores em mente.
Escreva todas as refeições do café da manhã que você está preparado para oferecer e agrupe-as de acordo com o item em destaque. Por exemplo, pratos de ovos, panquecas e waffles e assados devem ter seus próprios grupos. Preparar o menu dessa maneira ajuda seus clientes a encontrar facilmente o café da manhã que desejam.
Dê descrições precisas e detalhadas do que as refeições implicam. Por exemplo, inclua todos os componentes oferecidos na refeição, especialmente se eles contiverem nozes ou outros alérgenos alimentares. Os clientes querem saber exatamente o que esperar e normalmente não gostam de surpresas quando se trata do café da manhã.
Ofereça uma seção de "itens secundários". Tal seção pode incluir variedades de pratos de batata e porções individuais de carnes de café da manhã, bagels, frutas e muffins. Fornecer esta seção em seu menu permitirá que seus clientes adicionem ou subtraiam de seus pedidos básicos. Ele também permite uma alternativa para os clientes que não querem um café da manhã completo.
Dê aos seus clientes a opção de comer refeições mais leves ou saudáveis. A criação de uma seção no menu para alimentos com baixo teor de gordura incentiva os que estão assistindo o que comem a experimentar a comida. Você pode até listar quantas calorias e gramas de gordura são nas refeições para realmente ajudar seus convidados preocupados com a saúde.
Dedique uma grande parte do seu cardápio a itens típicos de café da manhã, como ovos. Muitos comedores de café da manhã gostam de jantar em ovos e oferecer-lhes uma variedade de que escolher irá incentivá-los a voltar ao seu restaurante para mais. Inclua pratos de ovos padronizados - como ovos mexidos, fritos e estrelados - junto com pratos de ovos mais complexos, como ovos Benedict, souffles ou quiches.
Ofereça padrões de café da manhã, como panquecas e waffles para seus convidados, mas também forneça itens que tenham um toque gourmet. Por exemplo, você pode apimentar sua típica torrada francesa, cortando cada fatia em estrelas após o cozimento. Coloque as bananas fatiadas em um pedaço de torrada, coloque outro pedaço de torrada nas bananas e polvilhe as amêndoas por cima. Você também pode oferecer um café da manhã com champanhe, frutas, bolos, geléia, café ou suco de laranja.
Dicas
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Coloque fotos de suas refeições dentro do menu para dar aos seus clientes uma idéia do que esperar e incentivá-los a experimentar os pratos.
