A popularidade dos restaurantes temáticos disparou nos últimos anos por causa do crescimento paralelo do mercado para itens de nostalgia. Como os restaurantes de fast food oferecem comida barata em prédios cortadores de biscoitos, os restaurantes temáticos oferecem aos clientes uma boa refeição, bem como uma experiência. Os restaurantes temáticos, como o Ed Debevic's e o Medieval Times, usam música, garçons bem treinados e cardápios temáticos para criar o clima para uma experiência gastronômica interessante. Se você quiser abrir o seu próprio restaurante temático, você tem que entender por que esses restaurantes são bem-sucedidos ao oferecer refeições com preço mais alto do que seus concorrentes.
Encontrando o tema certo
O ponto de partida para a maioria dos proprietários de restaurantes temáticos é um período de tempo que é facilmente extraído para escolhas de comida e entretenimento. Por exemplo, o Medieval Times baseia-se na linguagem detalhada da Europa medieval, alimentos básicos, como pernas de peru e esportes competitivos, como a justa para colocar diners na ação. Uma vez selecionado o período certo, o dono de um restaurante deve cobrir toda a cultura pop desse período ou focar em um único aspecto.Ed Debevic's é um restaurante temático em Illinois que apresenta música dos anos 50, jukeboxes, lanchonetes e outros artefatos desta década. Este restaurante coloca um toque diferente no restaurante temático, incentivando o seu garçons para ser rude e brincar com os clientes.
Características
O típico restaurante temático apresenta um menu adequado ao período, garçons que compram o tema do restaurante e um show. O menu deve conter nomes de entradas, entradas e sobremesas apropriados para o tema. O Rainforest Cafe oferece uma sopa de safári da selva, fajitas da Amazônia e um vulcão espumante em seu menu. No caso do Medieval Times, Dixie Stampede, de Dolly Parton, e Ed Debevic's, o garçom é instruído sobre o sotaque e o diálogo corretos a serem usados ao receber ordens. Enquanto um show depois do jantar não é um pré-requisito para um restaurante temático, os clientes que pagam pela experiência do restaurante temático esperam mais do que estômagos cheios e carteiras mais leves.
Restaurantes temáticos em marketing
Os restaurantes temáticos de sucesso usam várias mídias para persuadir clientes em potencial a contornar seus concorrentes. A Internet oferece aos proprietários de restaurantes temáticos uma plataforma criativa, usando vídeos QuickTime e animações em Flash para mostrar a experiência gastronômica. Os proprietários também usam o YouTube e os sites de redes sociais para entrar em contato com consumidores interessados em tecnologia que buscam novos lugares para comer. Embora a Internet torne o marketing mais fácil para os restaurantes temáticos, os proprietários devem considerar o uso de empresas de marketing de restaurantes para cobrir todos os meios em seus mercados domésticos. Empresas como o Quantified Marketing Group e o GEC Restaurant Consultants cobram taxas de prêmio por seus serviços, mas podem desenvolver blitzes de marketing que podem aumentar as vendas diárias.
Considerações
Proprietários de restaurantes temáticos devem considerar opções de assentos, mercadorias e decisões de contratação antes de abrir suas portas. O tema de um restaurante deve continuar na área de estar, com lanchonetes nos restaurantes dos anos 50, assentos nos bancos do Medieval Times e cadeiras de madeira natural no Rainforest Cafe. As opções de merchandising de um restaurante devem ir além de camisetas e canecas, até DVDs, chapéus e presentes que atraem um número maior de clientes. Enquanto os bons garçons são importantes em qualquer restaurante, os donos de restaurantes temáticos devem procurar por garçons que sejam gentis e capazes de se apresentar durante os shows do jantar. Um restaurante temático situado na década de 1950, por exemplo, deve ter um garçom familiarizado com movimentos de dança e gírias desta época.
Benefícios
A principal vantagem de administrar um restaurante temático é o potencial de altos lucros em um período relativamente curto de tempo. Os restaurantes temáticos de sucesso vendem mercadorias e refeições de alto preço todas as noites para um público lotado, gerando receita suficiente para considerar a abertura de restaurantes adicionais. Enquanto os lucros que vêm com restaurantes temáticos são bons, você tem a chance de criar sua própria marca, iniciando um restaurante temático exclusivo. Em vez de confiar em um tema bem desgastado como os anos 50, você pode operar em terreno fresco com um tema baseado no espaço sideral, nos anos 1920 ou nos quadrinhos. Essa criatividade ajudará sua marca a crescer em uma base regional e nacional, permitindo que você busque temas adicionais no futuro.
