Estimar as vendas de uma nova padaria exige uma reflexão considerável. Suas vendas dependerão de uma variedade de fatores, como localização e tamanho da sua empresa, além do que você especializa. No final, o maior fator que influencia suas vendas é o quão bom é o seu bem assado - mas observe quais fatores limitar o seu potencial de vendas, mesmo assumindo uma demanda ilimitada.
Pesquisa
Uma pesquisa bem fundamentada ajudará você a fazer uma estimativa precisa de suas vendas. Primeiro, entre em contato com sua associação local de pequenos negócios ou com qualquer outra associação de negócios e pergunte se eles têm algum conselho ou se podem colocá-lo em contato com um mentor ou proprietário de empresa semelhante em uma cidade vizinha. Procure artigos de notícias que possam apresentar alguns números. Visite cafeterias, cafés e outras padarias na área para ter uma idéia de como eles estão ocupados.
O que é razoável?
Pergunte a si mesmo o que é razoável vender. Você acha que pode vender 20 assados por hora? 100? 500? Considere quantas horas por dia você estará aberto e que algumas horas, perto de fechar, por exemplo, você pode vender poucos, se houver itens. Além disso, considere a quantidade de produtos assados que você pode conseguir com seus recursos atuais, especialmente em finanças, mão-de-obra e equipamentos. Você poderia, teoricamente, ser capaz de vender 1.000 cupcakes por dia, mas não se você puder fazer apenas 500 deles. Pegue o número que você estimar como sua média de vendas por hora, multiplique isso por quantas horas por semana você estará aberto e, em seguida, pelo preço médio de uma massa em sua loja. Isso lhe dará suas vendas semanais esperadas. Considere uma estimativa muito grosseira até você ter alguns números para trabalhar depois de abrir.
Mantenha registros detalhados
Depois de abrir suas portas, mantenha registros detalhados do que você vende. Muitos sistemas de ponto de venda e registros possuem recursos que permitem rastrear o que você está vendendo e quanto dele. Se o seu PDV não acompanhar, inicie uma planilha no seu computador e acompanhe pelo menos o total de vendas diárias. Isso deve ajudá-lo a reconhecer tendências e prever o futuro. É importante manter registros detalhados para que, em seu segundo ano, você possa olhar para trás e basear sua estimativa nisso.
Quando superestimar
Durante sua primeira semana, planeje o melhor. Espere fazer o maior número de bolos que puder. Se você fizer muitos, você pode dar amostras grátis para incentivar as pessoas a virem bacl. Se você fizer muito pouco, estará perdendo potenciais clientes.
