A menos que você seja vegetariano, o cheiro de um bife perfeitamente grelhado é suficiente para fazer suas papilas gustativas vibrarem. Se a sua paixão pela carne transcende a dose única e você já teve alguma experiência no abate e no preparo de carne bovina, carne de porco, cordeiro, frango e outras iguarias, pode haver um negócio de mercado de carne no futuro. Aprender como açougueiro de carne é um comércio melhor aprendido ao lado de um profissional, mas você provavelmente vai precisar de alguma ajuda para unir o lado comercial do seu empreendimento. Você pode aprender como organizar a carne em caixas refrigeradas no açougue com o seu nome escrito acima da porta.
Itens que você precisará
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Plano de negócios
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Fornecedor (es) de carne por atacado / distribuidor (es)
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Loja de varejo
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Equipamentos de refrigeração
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Congeladores comerciais
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Equipamento comercial, formulários e suprimentos
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Licenças e autorizações
Escreva um plano de negócios substancial. Anote sua visão de abertura, operação, execução, financiamento e publicidade de seu açougue. Saiba quais concorrentes estão próximos o suficiente para serem problemas para você e suas vendas e inclua supermercados, pequenas mercearias, outros mercados de carnes, delicatessens e grandes lojas. Pesquise como eles operam, compare os preços em que cada cobrança define seus preços de acordo.
Encontre fornecedores. Você pode comprar diretamente dos agricultores, se você mora em uma área que faz a compra direta a melhor e mais econômica opção. Se você está localizado em um ambiente urbano, pesquise e compare custos e serviços de atacadistas e distribuidores de carne. Sua margem aumentará como resultado direto da compra de sua carne de um intermediário, mas os distribuidores podem obter cortes de carne que os fazendeiros e pecuaristas locais talvez não possam oferecer.
Obtenha financiamento para iniciar e manter seu mercado de carne até que sua empresa esteja estabelecida, o que geralmente leva pelo menos um ano. Se o financiamento pessoal não for uma opção, solicite um empréstimo em um banco ou cooperativa de crédito, ou considere uma segunda hipoteca em sua casa se tiver capital suficiente. Uma fonte de financiamento menos desejável - especialmente se você quiser controlar todos os aspectos do seu mercado de carnes - é encontrar um parceiro.
Determine suas despesas iniciais. Se você está abrindo em um local que anteriormente serviu como mercado de carne, os casos de freezer e refrigeração já devem estar no lugar. Se começar do zero, compre e compare fornecedores comerciais para obter um equipamento essencial. Além disso, comprar tanto seguro como seu corretor de negócios recomenda que você esteja totalmente preparado para qualquer tipo de evento imprevisto.
Equipe seu mercado de carne e projete o espaço para que as áreas de corte e preparação de carne sejam tão espaçosas e bem equipadas quanto possível. Você precisará de contadores de blocos de corte, unidades de estocagem para facas e cutelos comerciais, moedores de carne profissionais e um sistema de computador ou uma caixa registradora para aumentar as vendas. Se o seu orçamento permitir, opte por um computador e adicione software para contabilizar e classificar as despesas - isso acelera as tarefas de contabilidade e contabilidade.
Entre em contato com o departamento de saúde local e agências governamentais para verificar os tipos de documentação necessários para abrir seus negócios. Solicite estas licenças e licenças e, se possível, convide um membro da equipe de inspeção local do conselho de saúde a visitar as instalações antes de você estar pronto para abrir. Como recém-chegado ao negócio, você pode ter perdido uma tarefa essencial ou um equipamento que poderia interromper ou atrasar a inauguração de seu açougue, portanto, tome essa medida extra como medida de precaução.
Supervisione a entrega de seus produtos cárneos, estabeleça um sistema de namoro para acompanhar quando cada entrega de carne chega à sua loja e comece a preparar cortes de carne para estocar seus vitrines. Tenha em mãos sacolas, envoltórios e outros suprimentos adequados para embalar a carne para os clientes.
Compre um gerador de back-up para tranquilidade. Faltas de energia são um fato da vida e são, no mínimo, inconvenientes quando você está preocupado em manter as luzes acesas.Se o seu estoque caro de carne crua depender da refrigeração 24 horas por dia, 7 dias por semana, você provavelmente incluirá um gerador na sua lista de suprimentos.
Experimente com vendas, incentivos e programas de marketing depois de abrir suas portas. Décadas atrás, quando os mercados de carnes eram a norma e os supermercados não existiam, os açougueiros conheciam os gostos e desgostos dos clientes, assim como conheciam os seus. Não era incomum um açougueiro ligar para um cliente para informá-lo de que um corte de escolha acabara de chegar do fornecedor e que era destinado apenas a ele. Este é exatamente o tipo de serviço que separa os principais cortes de hambúrguer.
Dicas
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Se a idéia de começar um mercado de carne do zero o dominar, um corretor de negócios pode ajudá-lo a localizar uma loja de carnes existente e à procura de um comprador em sua área. Este tipo de operação turn-key é bastante fácil de adquirir.
Se o seu plano é abrir um mercado de carne kosher, você precisará se reunir com autoridades religiosas para obter um plano detalhado para projetar, operar e limpar este tipo de loja.
