Uma licença de catering em Arkansas é na verdade chamada de Food Service Permit, e é necessária antes de fazer comida para venda ao público. Para adquirir um, você precisará de uma instalação e equipamento aprovados para preparar sua comida e mantê-la na temperatura certa.
Itens que você precisará
-
Taxas de permissão
-
Estabelecimento de preparação de comida
-
Preparação de alimentos e equipamento de armazenamento
Revise o estado das regras e regulamentos do estado de Arkansas referentes aos estabelecimentos de varejo de alimentos para garantir que suas instalações e métodos de preparação de alimentos sigam o código de saúde do estado. Pratique os procedimentos para prevenir doenças transmitidas por alimentos (p. 29-31) e doenças que podem ser transmitidas por alimentos (p. 32-35). Siga as regras relativas à lavagem das mãos dos funcionários, uniforme apropriado e aparência (p. 36-39). Aceite apenas alimentos com um rótulo aprovado e em condições aceitáveis pelo departamento de saúde do estado (p. 41-50). Lave e guarde os seus itens alimentares para garantir a frescura (p. 51-53), utilizando as técnicas adequadas quando armazenar com água ou gelo (pág. 54). Sempre use as melhores práticas para garantir que os alimentos não sejam contaminados durante a preparação, serviço e armazenamento (p. 54-59).
Você deverá ter o equipamento necessário para manter os alimentos quentes a uma temperatura de 135 'F ou mais e alimentos frios a uma temperatura de 41' F ou menos durante a preparação, transporte, configuração e serviço no evento. Na Seção 3-4, o guia do estado discute as formas apropriadas de cozinhar, congelar e reaquecer os alimentos para garantir que ele atenda a essas diretrizes de temperatura. No capítulo 4, você aprenderá quais itens de veiculação foram aprovados, como higienizá-los adequadamente e como protegê-los depois de limpos (p. 98-102). A Seção 5-5 aborda os receptáculos e métodos apropriados para descartar o lixo.
A Seção 6-2 detalha os requisitos reais de construção para o seu espaço de preparação de alimentos, principalmente que ele é funcional e de fácil limpeza.
Determine se você precisará de um plano de serviço de alimentação para obter uma permissão. Se você estiver operando em uma instalação que já foi aprovada para o serviço de alimentação, você não o fará. No entanto, se estiver construindo, convertendo ou renovando um espaço em uma instalação de serviços de alimentação, você deve entrar em contato com sua unidade de saúde local (escolhendo o local mais próximo de você no recurso fornecido abaixo) para marcar uma consulta para um plano de serviço de alimentação. (semanalmente às segundas, terças e quartas-feiras). Entre em contato com Randy Carter com o Departamento de Saúde de Arkansas (501) 661-2171 para obter sua permissão sem um plano de serviço ou para fazer perguntas específicas não abordadas no manual de 175 páginas do estado.
Consulte o capítulo 5 do livro de regras do estado para determinar se o seu sistema de água está em conformidade com os padrões de qualidade da água do estado. É necessária uma área de lavagem das mãos, um sistema apropriado de refluxo e certos limites de temperatura da água.
Entre em contato com a Divisão de Códigos de Saúde Protetora do Estado de Arkansas em (501) 661-2623 se sua instalação exigir uma revisão do encanamento, ou pelo telefone (501) 661-2623 se você precisar de uma revisão do sistema de poço e de cloro junto com a revisão do plano de serviços.
Renove sua permissão on-line ou ligando para (501) 661-2171; Durante duas inspeções anuais, sua autorização será renovada e faturada automaticamente por US $ 200 por ano (em setembro de 2009).
Dicas
-
Se você é o novo proprietário de uma instalação de serviço de alimentação, a licença do proprietário anterior não é mais válida e você precisará obter uma nova. O sanitarista do condado pode ajudá-lo com qualquer dúvida que você tenha sobre esse processo.
Uma vez que você tenha o seu Food Service Permit, o número deve ser exibido em todos os seus sinais, online e publicidade impressa.
