A rentabilidade é um indicador essencial da saúde de um negócio. Antes de calcular o lucro bruto de uma lanchonete, é essencial entender a diferença entre lucro bruto e lucro líquido. O lucro bruto é a diferença entre o valor que o negócio custa para comprar os itens que são vendidos na lanchonete e o valor da receita que a venda desses itens traz. O lucro líquido é a diferença entre o lucro bruto e o montante restante depois de tudo outras despesas - incluindo salários, frete, despesas gerais e desperdício - são deduzidas.
Itens que você precisará
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Programa de planilha
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Calculadora
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Caneta
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Papel
Determine o período de tempo para o qual você gostaria de calcular o lucro bruto da lanchonete. Por exemplo, se você quiser calcular o lucro bruto para os primeiros três meses de 2014, anote "janeiro-março de 2014". Se você preferir usar uma planilha para seu cálculo, insira essas informações como um cabeçalho na planilha.
Calcule as vendas totais de todos os seus itens para o período em questão. Se você vendeu itens em várias categorias de produtos, determine os números individuais de cada item. Por exemplo, se você vendeu US $ 2.400 em presunto e US $ 3.500 em carne bovina durante esse período, anote US $ 2.400 e US $ 3.500. Observe que, se você acompanhar suas vendas diariamente, talvez seja necessário somar os valores das vendas diárias para chegar a um valor para o período.
Determine o custo para comprar os itens que foram vendidos. Você não precisa incluir o estoque de carne ou outros itens que estavam disponíveis, mas não vendeu. Use seus relatórios de despesas ou recibos de compra para determinar seus custos. Anote o custo individual de cada item. Por exemplo, se você gastou US $ 1.600 no presunto e US $ 2.400 na carne que foi vendida, anote-a abaixo dos números de vendas descritos na Etapa 2. Escreva o custo total do produto no papel ou insira-o na planilha abaixo do total vendas.
Subtraia as vendas totais de sua delicatessen dos custos totais dos produtos vendidos. O resultado é o lucro bruto da delicatessen. Por exemplo, se sua lanchonete consistisse apenas nos produtos de presunto e carne listados nas Etapas 2 e 3, você adicionaria as vendas de US $ 2.400 e US $ 3.500 juntas para obter um valor total de vendas de US $ 5.900. Adicione os custos de US $ 1.600 e US $ 2.400 juntos para obter um valor total de US $ 4.000. Subtraia US $ 4.000 de US $ 5.900. Você ficaria com um lucro bruto de US $ 1.900.
