Licitação para trabalhos de restauração requer que você avalie cuidadosamente seus números com base em suas necessidades de negócios e condições de mercado. Conhecer suas despesas e o lucro desejado por um compromisso ajudará você a determinar se pode fazer uma proposta competitiva. Depois de saber que você pode, você precisa criar uma apresentação atraente, que diz ao seu cliente em potencial que você fornece não apenas excelente comida, mas também um serviço superior e uma experiência memorável.
Corra seus números
Revise a proposta do cliente em potencial. Se necessário, peça mais detalhes, incluindo número de participantes, tipo de comida desejada, hora exata do evento, qual equipamento de serviço você precisará fornecer, se o cliente tiver um orçamento em mente, a demografia dos convidados e quais são os objetivos do host para a função. Calcule seus custos totais com alimentos para a festa com base no número de pessoas que participarão. Em seguida, determine os custos de produção não relacionados a alimentos, como mão-de-obra, aluguel de equipamentos e decorações. Adicione um colchão de despesas de produção com base no histórico de excesso de custos com as funções anteriores que você atendeu. Isso pode ser um adicional de 10 ou 15%, com base em sua estimativa. Determine quanto da sobrecarga da sua empresa deve ser aplicada ao trabalho, se você quiser que a função ajude a pagar parte de suas despesas anuais de negócios. Despesas gerais são aquelas relacionadas à administração de uma empresa, como marketing, seguros, telefones, site e licenças. Por fim, decida quanto lucro você precisa fazer do compromisso para compensar o seu tempo.
Avalie a competição
Confira o que outros fornecedores estão oferecendo e seus preços. Isso ajudará você a determinar se deseja menos do que eles para conseguir o emprego ou cobrar um preço mais alto para criar uma percepção de qualidade superior. Determine toda a gama de serviços oferecidos pela sua concorrência para poder vender contra eles.Por exemplo, um de seus concorrentes pode cobrar um preço menor por pessoa por comida, mas não fornecer entrega, configuração ou serviço no local.
Decida o que você oferece
Se você não puder ser competitivo oferecendo todos os serviços que seu cliente deseja, ainda poderá fazer uma oferta, recomendando outro provedor de serviços, como um que forneça garçons, garçons ou equipamentos para servir alimentos. O preço de usar duas empresas pode ser mais barato para o cliente do que usar seu concorrente de serviço completo, ou seu cliente pode preferir seu menu e seus preços o suficiente para conseguir os outros serviços que você não pode oferecer. Considere oferecer-se para lidar com serviços não relacionados à alimentação, como um bar, música e decoração, mesmo que você precise contratá-los para outra empresa. Isso tornará você mais atraente para um cliente sem tempo ou inexperiente. Pense em fornecer benefícios em vez de apenas comida. Isso pode incluir conveniência, acessibilidade, compromissos de serviço completo ou um tema que impressionará os participantes e refletirá bem no host. Se você trabalha com floristas, fotógrafos, DJs, bartenders, empresas de limusine ou outros fornecedores de festas, inclua todos os cupons de desconto que eles oferecem aos seus clientes.
Crie sua apresentação
Desenvolva seu lance, começando apresentando os benefícios que você oferece. Um cliente pode estar mais disposto a pagar um preço mais alto ou aceitar um serviço um pouco menor se você começar a convencê-la de que seu lance tornará seu evento mais memorável. Apresente seu cardápio e como ele será entregue, servido e limpo. Liste a equipe que você fornecerá, quaisquer extras que oferecer - como entretenimento e decorações - e um diagrama da sala com sua configuração. Liste seu preço geral para o evento e seu preço para cada pessoa adicional atendida. O preço por pessoa adicional deve basear-se apenas nos seus custos de alimentação e no lucro desejado, se você não tiver mais custos de produção, como mão-de-obra ou equipamento de serviço, para alimentar essas pessoas. O preço do seu lance inicial deve cobrir seus custos de produção e custos indiretos. Ofereça-se para diminuir ou aumentar o preço por pessoa com base nas alterações no menu que o cliente pode selecionar.
Faça o seu passo
Escreva uma breve carta de apresentação que provoque seu cliente com os traços amplos do seu lance. A carta de apresentação deve fazer o cliente querer ler mais. Reiterar as metas que o cliente lhe deu e deixar claro desde o início que você será capaz de atender ou exceder todas as necessidades do cliente. Diga-lhe que você está anexando uma oferta que o ajudará a resolver os problemas que ele tem ou obter os benefícios desejados. Evite dar o seu preço na carta de apresentação para que o cliente se concentre no fato de que você pode atender ou exceder todos os seus objetivos. Ofereça um compromisso de degustação ao cliente em potencial. Inclua depoimentos de clientes anteriores. Forneça um contrato que estipule o valor em dólares garantidos do contrato, a data em que você precisará do número final de convidados, suas políticas de cancelamento, o valor do depósito exigido e a data final do pagamento. A oferta de alternativas ao pedido de um cliente pode posicioná-lo como um especialista útil. Por exemplo, um jantar banhado servido nos cursos leva mais tempo, mas permite que as pessoas interajam mais - ao contrário de um buffet, o que geralmente resulta em um jantar curto.
