O papel da Flórida como meca turística, com muitos restaurantes e hotéis, faz dela um local potencialmente lucrativo para padarias que atendem tanto a indústria hoteleira quanto clientes individuais. Antes de estabelecer um negócio, você deve formular um plano de negócios, calcular os custos de localização, equipamentos, mão-de-obra e ingredientes e registrar-se nas jurisdições estaduais e locais. Sua instalação também precisará passar por inspeções de saúde e segurança.
Faça um plano de negócios. Isso inclui um rascunho do seu menu. De acordo com David Gilbert do Chef 2 Chef, "Esta é a parte mais fácil e mais difícil de abrir um novo restaurante. O primeiro menu nunca é o que faz a abertura final. O menu de rascunho permite que você se concentre em várias áreas." Seu menu irá guiá-lo através dos estágios iniciais de planejamento. Leve em consideração seu ambiente: a indústria da Flórida é o turismo e há muitos restaurantes que podem comprar seus itens assados. Mantenha o foco no que torna sua padaria única. Depois de concluir o menu, escreva as receitas, faça uma lista dos ingredientes de que precisa e extrapole seu custo.
Use o menu para determinar o equipamento de cozinha que você precisa. Se você planeja criar uma área de alimentação onde você servirá seus clientes diretamente, considere os custos de mesas, cadeiras, louças, copos e talheres, incluindo acessórios como condimentos e agitadores de café. Além disso, liste e dê um preço ao seu escritório e equipamento de vendas: computadores, caixas registradoras e expositores. Lembre-se que os custos do ar condicionado serão elevados no ambiente subtropical da Flórida. Considere também os custos de mão-de-obra e suprimentos de alimentos. Estes são seus custos variáveis. Embora sejam estimativas a princípio, de acordo com Gilbert, "quando o restaurante está aberto e funcionando, esses números se tornam mais estáveis".
Determine quais serão seus custos fixos, decidindo quanto lucro você quer fazer. De acordo com a Thomsen Business Information, "todos os orçamentos operacionais de uma empresa comercial seguem essa estrutura". Decida quanto lucro você precisa e adicione-o aos seus custos; use a calculadora fornecida por Thomsen para facilitar isso. Multiplique o custo do equipamento em 30%, a depreciação federal padrão e acrescente esse valor aos custos projetados de serviços públicos e seguros e a quaisquer pagamentos de juros do empréstimo. Determine a estrutura de preços do seu menu calculando quanto lucro você deseja fazer depois de pagar custos, como mão de obra e ingredientes.
Compre ou alugue um local e obtenha suas licenças e autorizações. A Flórida exige que proprietários únicos e parceiros gerais registrem seus negócios registrando um nome fictício no município em que operam. Parcerias limitadas ou corporações de todos os tipos devem arquivar documentos com o Departamento de Estado da Flórida Obter um EIN (número de identificação do empregador) do IRS e autorizações fiscais do Estado da Flórida. Agende uma inspeção de saúde para sua padaria e solicite sua licença de serviço de alimentação com a Divisão de Hotéis e Restaurantes do estado. Você estará pronto para abrir sua padaria assim que a Flórida emitir suas licenças e autorizações.
