Os texanos se identificam tão de perto com o churrasco que você pode chamá-lo de "comida nacional do Texas". Adaptado por imigrantes alemães de uma receita de vaquero mexicana, o churrasco do Texas consiste em uma concusão de carne e especiarias, assada sobre um fogo de madeira. O cheiro de costelas defumadas de noz de um estande de beira de estrada é tão irresistível para a maioria dos texanos quanto um forno de pizza a lenha no Brooklyn ou um sanduiche espesso na Filadélfia.
Itens que você precisará
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Licença de operação de varejo de alimentos
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Barraca, toldo ou outra capa
Localização, localização, localização
Encontre uma boa localização para o seu estande na estrada. Deve ser bem viajado e de preferência perto de uma parada de tráfego da área ou pode facilmente parar quando sentir o cheiro do churrasco. Do ponto de vista regulatório, você também deve certificar-se de que é legal vender alimentos lá. Verifique com seu departamento de saúde local para restrições, especialmente em torno de escolas, bairros e outras empresas.
Obtenha as autorizações necessárias. Você terá que obter uma licença estadual de alimentos. Estandes de beira de estrada e barracas de comida móveis geralmente exigem o mesmo tipo de licença. Verifique com seu departamento de saúde local ou municipal para ver se eles exigem licenças separadas.
Verifique se o seu churrasco é preparado em uma cozinha comercial ou estabelecimento de alimentos. A lei do Texas diz claramente que a comida não deve ser preparada ou processada por um vendedor de beira de estrada. Mantenha seu estande na estrada sempre limpo. É muito provável que um oficial do departamento de saúde venha para uma inspeção.
Fornecer muitos guardanapos e utensílios, no mínimo. O bom churrasco no Texas costuma ser confuso. Uma lata de lixo, mesas de piquenique, sobremesas e bebidas frias também são bons itens disponíveis. Uma grande tenda ou toldo também protegerá você e seus clientes do sol e da chuva.
Aviso
Não mantenha seu churrasco descoberto por mais tempo do que o necessário. As tampas para os recipientes de comida mantêm a poeira da estrada e moscas.
