Atrás de quase todos os restaurantes e fabricantes estão distribuidores especializados em alimentos. O que exatamente eles fazem? Esses heróis da indústria de restaurantes não celebrados são a razão pela qual você recebe a salada mais fresca do farm-to-table em sua lanchonete local ou as maçãs mais suculentas em sua torta de lanchonete favorita. São as empresas que armazenam sua loja de esquina com seu tipo favorito de fichas e garantem que o pub local nunca fique sem hambúrgueres. Nos termos mais básicos, eles compram produtos de um fabricante e os vendem para varejistas e restaurantes, e a indústria vale US $ 424,7 bilhões por ano.
Se você quer comprar um pedaço da torta de vários bilhões de dólares, talvez queira começar seu próprio negócio de distribuição de alimentos, mas o modelo mudou completamente na última década. Os veterinários da indústria alimentícia, incluindo Jon Taffer, apresentador do "Bar Rescue" da Paramount Network, e o podcast "No Excuses with Jon Taffer", compartilham seus segredos para navegar na distribuição de alimentos na era digital.
Certifique-se de que sua ideia seja realmente ótima
Deve ser um dado que o que você está oferecendo tem que ser realmente incrível. Há muita competição, então como você se destaca em todo o barulho? De acordo com Taffer, isso se resume a duas coisas: ou você despeja muito dinheiro em marketing ou tem uma ideia incrível.
"Você tem que ter um talão de cheques muito grosso, o que significa que você tem que ter frequência", disse ele. “Você tem que ser visto o tempo todo para realmente construir uma marca. Essa foi a abordagem de My Pillow de Mike Lindell, como você sabe, porque você não pode assistir à televisão sem vê-lo a cada meia hora. Ele foi com a abordagem de frequência. Há outras pessoas que acompanham, como meu avô costumava dizer, "se você não tem um talão de cheques tão grosso, é melhor você ter um livro de ideias densas". Outros têm idéias."
Como você sabe se o que você está vendendo é realmente uma boa ideia e não um grande sonho? Pesquise. Se houver um buraco no mercado, preencha-o. Por exemplo, se não houver lojas de alimentos internacionais na sua região, você pode querer se concentrar em importantes alimentos internacionais. Se você tem muitos bares e restaurantes onde mora, talvez queira se concentrar na distribuição de cerveja e álcool. De acordo com Jon Caiola, veterinário da indústria alimentícia de 35 anos atrás do Gelato Dolceria de New Jersey, a oferta de produtos raros ajuda empresas de distribuição de alimentos a se destacar.
"Eu procuro o difícil de obter itens que alguns distribuidores de alimentos têm que ninguém mais carrega", disse ele. “Eu gosto de ser um dos poucos com alimentos que deixam outros estabelecimentos de comida correndo para encontrar e colocar esse item na frente e no centro.”
Como você sabe que esses produtos - não importa quão raros - são realmente bons? Siga o seu instinto. "Desenvolva um produto que você gostaria de ter para si mesmo", disse Thomas Assea, que ajudou a distribuir 4 milhões de refeições em seu serviço de entrega de refeições Fresh n’Lean pronto para o consumo. "Se você é seu próprio cliente, está em uma posição muito melhor para avaliar como manter seu produto / serviço / empresa em andamento".
Defina seu cliente
Empresas de distribuição de alimentos não são nada sem seus clientes. Por esse motivo, você precisa definir seus clientes e atender às suas necessidades exclusivas. De acordo com Taffer, a maioria dos distribuidores de alimentos especializados escolhe entre dois tipos de clientes: empresas ou indivíduos.
“Em especialidades alimentares, ou entrar nesse negócio, existem duas abordagens. Existe a abordagem B2B, que está sendo vendida para restaurantes e operadoras de food service. Isso não é tão difícil de fazer. Se você assar os melhores bolos e levar amostras para alguns dos restaurantes, e propor um programa de sobremesas para eles, e começar a vender para alguns restaurantes, o que você sabe? Você está no negócio.
Taffer acredita que iniciar um negócio B2C (ou negócios direto ao consumidor) é um pouco mais difícil porque depende muito de marketing. Muitas empresas de distribuição de alimentos iniciam o B2B e o usam como um trampolim para obter vendas ao consumidor. Qual modelo é o certo para você? Tudo se resume a personalidade.
"Eu sempre acho que a empresa deve escolher qual dessas duas abordagens funciona melhor para eles com base na personalidade de seu dono", disse Taffer. "Se eles não são orientados para vendas, não adotem a abordagem B2B. Se eles não são orientados para o marketing, são mais tipos de portas, então adotem essa abordagem. ”
Escolha o seu nicho de negócios de distribuição de alimentos
Depois de decidir a quem você está vendendo, é necessário descobrir exatamente o que eles precisam. A Caiola recomenda focar tanto na personalização de ponta quanto em massa.
“Muitos dos maiores distribuidores de alimentos não têm o serviço personalizado e os itens que muitos restaurantes de alta qualidade exigem, mas os mesmos distribuidores maiores podem ser perfeitos para os lugares de estilo familiar que fazem muito mais volume”, disse ele. “Esses lugares estão procurando por quantidades maiores a um preço menor, enquanto os estabelecimentos de alimentos especiais menores estão focados na qualidade sobre a quantidade e esperam pagar um pouco mais por um produto de qualidade muito superior”.
Lidar com a papelada
Como as empresas de distribuição de alimentos lidam com produtos que as pessoas realmente consomem, os regulamentos são extremamente rigorosos. Você precisará de licenças, licenças e seguro. Os requisitos exatos diferem de estado para estado, mas existem algumas exceções. Estabelecimentos de varejo de alimentos (mercearias, lanchonetes e seu site) e mercados de agricultores não são regulados pela Food and Drug Administration. Você também pode ser isento se não planeja vender para além das linhas de estado. Para todas as outras empresas de distribuição de alimentos, você deve se registrar como uma instalação de alimentos junto à FDA e se preparar para inspeções regulares.
"Entenda que, no ramo de alimentos, você está lidando com algo que as pessoas vão comer e todos nós já vimos todas as salmonelas e outros problemas que surgem", disse Taffer. "E há uma razão para não ficarmos doentes o tempo todo, e isso é por causa do departamento de saúde, e eles são muito, muito grandes em licenciamento e inspeções".
Quanto seguro vai, todas as empresas devem ter seguro de responsabilidade civil geral. Muitas empresas de distribuição de alimentos também optam por comprar seguros de propriedade (se tiverem um depósito ou local físico) e seguro de renda de negócios. Se você mesmo fizer as entregas em vez de terceirizar para uma empresa como a FedEx, precisará de um seguro de automóveis. Se você está contratando funcionários, o seguro de compensação dos trabalhadores é obrigatório por lei.
Considere a mudança de papéis
Você faz um incrível molho de macarrão ou bolinhos imbatíveis? Você não precisa encontrar um distribuidor de alimentos para colocar seus produtos nas lojas. Muitos dos atuais modelos de negócios de varejo de alimentos contornam completamente os distribuidores e vendem diretamente aos clientes. Em outras palavras, você é o distribuidor e o varejista.
"No mundo de hoje, a distribuição e os produtos nem sempre andam de mãos dadas", disse Taffer. “… Eu tenho um amigo que cria biscoitos da sorte bem-humorados, então você abre seu biscoito da sorte e ele diz algo como 'seus melhores dias estão atrás de você' e ele não tem um distribuidor. Ele criou um modelo de internet. ”
De acordo com Taffer, a internet ajudou a aliviar parte do fardo financeiro que faz com que empresas de alimentos colidam e queimem. Você não precisa investir em uma loja de tijolo e argamassa, você não precisa produzir um estoque de volta até receber pedidos e não precisa entrar em tempo integral. Você pode dimensionar seus negócios enquanto trabalha em um emprego diário.
Faça o login e obtenha marketing
Além do boca-a-boca, a internet é uma das principais formas pelas quais os distribuidores especializados em alimentos ganham novos negócios. Por esse motivo, construir uma marca on-line é crucial. Todo esse dinheiro que você economizou ao não ter uma loja física ou rede de distribuição deve ser gasto em um sólido plano de marketing e um site matador. Taffer recomenda se concentrar em publicidade, publicidade no Facebook, veiculações do Google e integração com outros canais de mídia social.
"No mundo de hoje, eu gosto do fato de não ter que colocar meu dinheiro em tijolos e argamassa e todas aquelas coisas tradicionais", disse ele. "Eu posso colocar meu dinheiro diretamente na construção da marca."
