Fazer uma lista de preços para o seu negócio de produtos de panificação pode ser tão informal quanto um exercício de tentativa e erro na definição de preços para seus vários produtos, ou tão envolvido quanto um esforço de pesquisa de mercado em grande escala, onde você examina completamente a concorrência contra suas próprias necessidades. capacidades. Em ambos os casos, a primeira coisa a fazer é realizar um inventário preliminar do seu estoque atual de itens. Depois de ter uma ideia do que você tem para vender, você pode definir preços, formatar sua lista e anunciar suas ofertas.
Analise seu mix de vendas. Analise suas ofertas de menu atuais ou projetadas para ver como elas se encaixam nos objetivos de vendas.
Classifique cada um dos seus produtos de acordo com seu custo e lucro e aja com base nesses agrupamentos. Por exemplo, certos itens são de baixo custo e fazem bem; outros itens são de alto custo, mas estão sempre em demanda. Faça produtos como esses recursos proeminentes em seu menu.
Reverta itens mais problemáticos que são mais lentos para vender. Decida se quer baixar os preços, alterar os ingredientes ou alterar as descrições dos seus produtos.
Defina seus preços de acordo com as condições do mercado e demanda em sua área. Preço de produtos de demanda mais alta, como a demanda dita, mas ajuste à medida que os concorrentes correm para vender itens comparáveis.
Carregue o máximo que puder. Esteja preparado para justificar quaisquer preços elevados com um produto que os clientes concordarão valer a pena.
Mantenha os preços alinhados com as expectativas do cliente e da imagem. Certifique-se de que seus preços sejam apropriados para sua configuração. Preços que fazem sentido para uma aconchegante padaria caseira podem não ser apropriados em uma padaria de luxo, por exemplo.
Observe as condições do mercado ao longo do tempo e esteja pronto para alterar ou ajustar sua lista de preços para acompanhar as alterações. A flexibilidade na precificação é uma das chaves para manter uma forte presença no setor de panificação.
Aviso
O preço mais baixo pode ser popular para seus clientes, mas pode resultar em margens de lucro mais baixas para o seu resultado final. Da mesma forma, a desvalorização severa dos preços de sua concorrência pode, a princípio, parecer um avanço no mercado, mas esteja ciente de que táticas agressivas podem se arriscar a antagonizar concorrentes ou alterar a percepção pública de seus valores e imagem.
