Uma padaria é administrada como qualquer outro negócio, sendo os preços determinados pelos custos operacionais gerais. O preço de atacado é significativamente menor do que o preço de varejo, mas ainda fornece algum lucro para um padeiro. A chave é contabilizar com precisão o custo por unidade para determinar o preço de atacado correto.
Calcule o custo de fabricação por produto com a equação: (Custo das matérias-primas + transporte e / ou expedição) / total de unidades produzidas. Portanto, se você fizer 24 biscoitos e as matérias-primas custar US $ 5,00 no total, mais 50 centavos em dinheiro gasoso, sua equação será (5 +.50) / 24, equivalente a aproximadamente 23 centavos por cookie.
Acrescente suas despesas de mão-de-obra com a equação: salário por hora + (taxa de emprego anual + benefícios anuais / total de horas trabalhadas por ano). Por uma questão de simplicidade, vamos supor que você trabalha por conta própria e considerará seu tempo equivalente ao salário mínimo e os cookies levaram uma hora para ser concluído. Assim, sua despesa de trabalho foi de aproximadamente US $ 7,00.
Some seus custos totais e combine pelo custo de break even. Assim, o custo fixo para um único cookie seria de aproximadamente 52 centavos.
Multiplique seu custo de break even pela sua margem de lucro desejada. Normalmente, as margens de lucro por atacado são o dobro do custo de equilíbrio, portanto, o custo total de atacado por cookie seria de US $ 1,04.
