Quando você dá o salto de colaborador de venda de bolos para proprietário de empresa, repita sua estratégia de preços para refletir seu status profissional. Considere o que cada produto custa para você produzir, mas não se esqueça de adicionar sua sobrecarga. Depois de calcular seu custo total de operação, você estará pronto para precificar seus produtos para o mercado.
A parte fácil
Calcule o custo dos ingredientes para cada item que você assar e adicione um valor ao seu tempo. Pergunte a si mesmo quanto você ganharia se estivesse trabalhando na loja de outra pessoa. Calcule o custo da quantidade total de pão, biscoitos ou o que você está produzindo, em vez de um valor de lote por lote, para mantê-lo o mais simples possível. Você pode dividi-lo em lotes ou peças individuais mais tarde.
Sobrecarga e Marketing
Sobrecarga inclui custos indiretos, como energia - gás e eletricidade - incorporação, seguro, material de escritório e custos de comunicação, incluindo publicidade. Totalize estes e divida pelo número de dias que você opera por um custo diário a você. Finalmente, considere a demanda e os preços vigentes. Muitos padeiros fazem biscoitos de aveia, mas menos fazem macarons - então os macarons podem ser um pouco mais caros. Se você faz casas de gengibre para os feriados, você tem um item exclusivo que pode ter um preço mais alto.
