Os produtos perecíveis perdem sua qualidade e valor durante um tempo especificado, mesmo quando manuseados corretamente em toda a cadeia de suprimentos. Eles exigem manuseio especial, técnicas de armazenamento e equipamentos para evitar danos, deterioração e contaminação. Esse manuseio inclui lavagem, enxágue, classificação, armazenamento, embalagem, controle de temperatura e testes de qualidade de vida útil diária ou até mesmo horária. Interrupções da integridade da cadeia de frio podem acabar com os lucros de uma estação inteira.
O que são produtos perecíveis em marketing?
Perecíveis incluem carnes, frutas, legumes, especiarias, grãos, produtos de tabaco, flores e plantas e produtos farmacêuticos, incluindo medicamentos de venda livre, suplementos e suplementos nutricionais. Certos produtos químicos, incluindo aqueles usados para a supressão de incêndios florestais, perdem a potência e se tornam menos estáveis ao longo do tempo, então eles também se encaixam na categoria perecível. Até mesmo o gelo usado para preservar a frescura e a usabilidade das mercadorias durante o transporte e a exibição na loja é qualificado como perecível.
Vacinas, sangue, hemoderivados e órgãos do corpo para transplante têm janelas curtas de vida útil, assim também se encaixam na definição de bens perecíveis. As vacinas devem ter controle de temperatura verificável desde a data e hora de sua fabricação até o momento da administração ou perdem a eficácia. Órgãos do corpo para transplante deve ficar entre 4 e 8 graus Celsius ou 39 a 46 graus Fahrenheit desde o momento da colheita do doador todo o caminho até o destinatário da espera. A empresa de entrega deve fornecer um registro preciso mostrando que eles mantiveram tudo na temperatura correta desde o início da cadeia de frio até o final. Sem esse registro, a equipe cirúrgica pode ter que descartar o órgão. A cadeia de frio refere-se a manter itens perecíveis na temperatura correta em toda a cadeia de suprimentos, desde a coleta ou colheita.
Por que você precisa saber produtos perecíveis em marketing
Devido à vida útil mais curta dos produtos perecíveis, as campanhas de marketing devem criar urgência e ter uma chamada robusta à ação. A janela entre a chegada de um produto na loja e sua compra deve corresponder ao tempo de pico de qualidade ou os lucros despencarão, e não apenas para o produto em si. Produtos de baixo valor roubam espaço nas prateleiras de itens de valor mais alto, criando um golpe duplo para o seu negócio. É melhor oferecer um desconto, cupom ou desconto do que continuar mantendo o espaço de exibição do produto refém.
Dicas
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Mantenha produtos alimentares perecíveis ao nível dos olhos. Use embalagens e colocação de produtos. Exibir itens perecíveis com outros itens geralmente comprados juntos. Por exemplo, mostre cebolas, chucrute fresco e pãezinhos perto dos cachorros-quentes. Coloque batatas, pimentões e saladas perto de bifes ou costelas.
Você pode estender o prazo de validade de perecíveis comestíveis, congelando-os ou incluindo-os como um ingrediente no dia especial, totalmente cozido. Armazenar produtos farmacêuticos na temperatura correta garante sua potência e prazo de validade. O farmacêutico assume a responsabilidade final pelo controle de qualidade, incluindo a manutenção de um registro das leituras de temperatura e a aderência às técnicas adequadas de armazenamento.
Aviso
Alguns produtos perecíveis, como sangue total, órgãos para transplante e vacinas não podem ser congelados. Siga os procedimentos de descarte adequados com esses itens.
Produtos Perecíveis em Exemplos de Marketing
Alguns alimentos perecíveis têm tanto apelo que se comercializam: tangerinas recém-colhidas e pêssegos transportados diretamente do pomar para o mercado do fazendeiro; pão fresco e biscoitos ainda quentes do forno e orquídeas ou outras flores aromáticas têm aromas tão atraentes que os clientes às vezes param em suas trilhas, procurando a fonte do aroma celestial. Exiba esses e outros produtos perecíveis aromáticos perto de seus contadores de verificação em expositores de tampas ou lixeiras na altura da cintura para estimular compras por impulso. Colocações na mesa frontal e central nos mercados dos fazendeiros também funcionam bem para estimular os compradores de última hora a comprar itens perecíveis e sazonais.
Outros produtos perecíveis, como carnes, queijos e sucos, se beneficiam de vendas agrupadas, como a oferta "compre um, leve dois grátis" que a Kroger fabrica para costelas de porco durante a temporada de grelhar. Os óleos aromáticos em muitos temperos podem secar muito antes de serem vendidos aos clientes, reduzindo seu impacto em suas receitas favoritas. Uma exibição de temperos sazonais perto da frente da loja gera juros suficientes para equilibrar a perda potencial de pequenos furtos.
Biológicos, farmacêuticos e nutracêuticos se beneficiam de campanhas destinadas a construir confiança e credibilidade. Falar sobre como o monitoramento da cadeia de suprimentos mantém a qualidade do produto oferece aos clientes e aos pacientes a confiança de que receberão um tratamento seguro e eficaz ou suporte nutricional. Tais promoções geralmente terminam com a frase "Pergunte ao seu médico se insira o nome do produto aqui é ideal para você".
Considerações especiais ao comercializar produtos perecíveis
O marketing bem-sucedido de produtos perecíveis começa com o agricultor ou o proprietário do barco de pesca, direto do campo ou do barco. O agricultor deve garantir que todas as culturas saiam do prado para a casa de embalagem ou instalação de armazenamento imediatamente. Conseguir o produto fora do campo rapidamente significa contratar trabalhadores suficientes, providenciar veículos de transporte e motoristas e treinar os trabalhadores para evitar danos ao produto durante a colheita.
Uma vez escolhido, todo o produto deve ser resfriado, limpo, higienizado, classificado, classificado, embalado e inspecionado quanto à maturidade, qualidade e adequação ao consumo. A limpeza de todos os equipamentos antes dos primeiros caminhões começarem a ser descarregados garante que os galpões de embalagem passem pelas inspeções de segurança e saneamento. Esta limpeza evita qualquer contaminação acidental.
Os trabalhadores da Packinghouse separam a parte danificada da colheita da produção aceitável e vendável. Os produtos impróprios devem passar pelos procedimentos de descarte e destruição necessários para garantir que permaneçam fora da cadeia de suprimento de alimentos. Uma vez embalados, todos os alimentos devem ser mantidos na temperatura correta para evitar a deterioração, permitindo o amadurecimento contínuo, se necessário. Bananas e tomates, por exemplo, ambos exigem condições específicas para mantê-los no nível ideal de maturação.
Os pescadores devem separar as espécies-alvo de peixes e mariscos fora de época ou subdimensionados. Peixes mortos e doentes devem ser descartados corretamente. Os empregados de barcos de pesca devem libertar as capturas acessórias. As capturas acessórias incluem animais como golfinhos, tartarugas ou qualquer espécie ameaçada, bem como todos os peixes subdimensionados e fora de época trazidos a bordo. Todos os peixes viáveis de tamanho e espécie apropriados devem ser separados e congelados para garantir a qualidade. A captura deve chegar à terra viva ou inteiramente congelada até a temperatura ideal, ou será apreendida e destruída.
Criando Demanda por Perecíveis
Demonstrações de produtos na loja, promoções semanais, ofertas de cupons e ofertas de compra de vários itens aumentam as vendas, e não apenas o produto que você escolheu promover. Se você promover pacotes de grelhados de frango, também venderá copos e pratos de papel, guardanapos, carvão, grelhas de mesa, fluido de isqueiro, papel alumínio, fósforos, toalhas de mesa de plástico, condimentos, repelentes de insetos, luzes de pátio de férias, refrigerantes, cerveja e vinho. Promova morangos, e você também venderá bolo de esponja, cobertura de chantilly e cerejas cristalizadas. As promoções da Apple aumentarão as vendas de crostas de torta, temporizadores de cozinha, caramelos, nozes trituradas, espetos, sacos de celofane coloridos, etiquetas de presente e fitas.
Eventos comunitários criam a maior demanda devido ao seu maior alcance. Eventos esportivos, convenções, shows de casa e jardim e feiras de casamento aumentam as vendas de produtos perecíveis. Junte-se a qualquer festa de porta traseira e você verá de tudo, de molho de pimenta a salsa vermelha a carne de porco desfiada, além de grandes quantidades de cerveja, vinho e refrigerantes. As convenções aumentam as vendas em restaurantes próximos e lanchonetes, mesmo se a conferência propiciar refeições. Nupcial mostra bolo de empurrar e amostras de massa, finger foods e entradas de amostras durante as degustações. O jardim mostra as vendas de produtos químicos para gramado, fertilizantes, sementes e mudas. As atividades da comunidade também atraem os dólares dos turistas, impulsionando a economia local por meio de ingressos para eventos, custos do hotel, taxas de estacionamento e vendas de memorabilia.
Chili Cookoffs promovem carne bovina, chiles Hatch, alho, cebola, feijão, frango e salsicha. Festivais de morango vendem as frutas e coberturas, incluindo chantilly. Segure uma lagosta ou molusco para promover o marisco, e você também vai vender milho na espiga, manteiga e batatas vermelhas.
As promoções de restaurante com um único ingrediente também impulsionam as vendas de commodities perecíveis. O restaurante de Denny já realizou uma campanha muito bem-sucedida no Arizona, usando bacon de pimenta de origem local. Uma das ofertas mais incomuns daquela campanha incluiu pedaços de bacon em sorvete de baunilha. A chalupa de galinha nua e indescritível e o congelamento de Mountain Dew da pêra espinhosa ajudaram a Taco Bell a testar dois novos produtos. A cadeia McDonald's criou seu sanduíche McRib, agora sazonal, em 1981, para promover as vendas de carne suína, quando o impressionante sucesso do frango McNuggets levou à escassez de frango devido aos desafios da cadeia de fornecimento.
Métodos alternativos de distribuição de mercadorias perecíveis
Alcançar áreas isoladas com suprimentos médicos após um desastre tornou-se mais rápido e um pouco mais seguro quando a startup australiana Flirty fez a primeira entrega de drone aprovada pela Virginia em 2015. Em julho de 2016, a Flirty fez uma parceria com 7-11 lojas para entregar alimentos quentes e frios e medicamentos de venda livre. Entre julho e dezembro desse ano, 7-11 atingido pelo zangão 77 de seus clientes em Nevada. A Amazon seguiu com sua primeira entrega de drones em dezembro de 2016.
Essas primeiras entregas de drones enfrentaram limitações de carga útil de baixo peso. A Bell Helicopters abordou essas restrições de peso construindo protótipos que podem transportar cargas pesando entre 10 e 200 libras, com intervalos de entrega entre 50 e 300 milhas. A contribuição da Boeing para a corrida de drones de transporte de carga e passageiros usa a tecnologia de decolagem e pouso vertical, ou VTOL, e pode transportar 500 libras de suprimentos ou mercadorias.
Essa tecnologia poderia ser usada na próxima temporada de furacões para entregar rapidamente alimentos perecíveis, medicamentos e até mesmo geradores às áreas afetadas. Esses drones de carga maior têm o potencial de salvar milhares de vidas de doenças evitáveis, falhas de equipamentos médicos domésticos e infecções transmitidas pela água.
A startup americana, Zipline, já fornece sangue e vacinas para as pessoas em Ruanda. Graças à entrega de drone, a espera de três horas entre o centro de doação de sangue mais próximo e o hospital caiu para apenas 10 minutos. Ghislane Ihimbazwe, paciente de dois anos de malária, tornou-se a primeira pessoa a ser revivida de uma condição de código azul com uma transfusão de sangue fornecida por um drone em 21 de dezembro de 2016.
Palo Alto, na Califórnia, junta-se a quase outras 150 cidades que aguardam aprovação para entregas de sangue assistidas por drone. Quando surgirem emergências que exijam mais sangue do que o Stanford Blood Center tem à mão, os mensageiros com quem eles confiam às vezes podem levar de 30 a 60 minutos ou mais para chegar ao hospital. Os drones reduziram esse tempo para 10 minutos, uma vez que sobrevoam engarrafamentos e obstáculos com facilidade.
Ferramentas de Prevenção de Resíduos de Produtos Perecíveis
Quarenta por cento de todos os gêneros alimentícios nos Estados Unidos são jogados fora, geralmente porque parece pouco atraente ou ultrapassou a data de venda recomendada ou a data do melhor que se usou antes. Essas datas referem-se à qualidade de pico de um produto comestível, em vez de consumir ou não alimentos com segurança. Alimentos armazenados entre 40 e 120 graus Fahrenheit criam o perigo de segurança mais urgente. Essa lata de ervilhas que escapou da sacola para ficar sentada no seu carro quente por três dias deve ir direto para o lixo. O mesmo vale para a salada de batata alemã e ovos cozidos que adornam a mesa do lado social da igreja de domingo por quatro horas. Os corações de alcachofra enlatados que sua tia Carol espalhou em você porque ela não podia resistir aos 10 por uma venda de US $ 10, no entanto, deve ficar bem nos próximos cinco a 15 anos.
Pesquisa realizada em nome dos militares dos Estados Unidos e publicada em 2012 no Archives of Internal Medicine descobriu que alguns medicamentos expirados ainda funcionavam conforme indicado na embalagem. Como resultado, as forças armadas dos EUA e muitas agências de preparação para emergências nos níveis local, estadual e federal agora enviam medicamentos e medicamentos armazenados e armazenados para testes periódicos de qualidade. Se eles passarem, os estoques de medicamentos receberão um novo carimbo de data de vencimento. No entanto, a Food and Drug Administration não recomenda o uso de medicamentos prescritos ou de venda livre em sua casa após sua data de validade, mesmo que o pacote tenha permanecido fechado. No entanto, se você não tem outra opção durante uma reação alérgica com risco de vida, o uso de um EpiPen expirado é melhor do que não fazer nada. Não use antibióticos vencidos, insulina, comprimidos orais de nitroglicerina, vacinas, produtos biológicos ou hemoderivados em nenhuma circunstância.
