O processo de estabelecer um preço para bens e serviços nunca é uma tarefa fácil. O custo para fabricar ou adquirir o item deve ser considerado, incluindo qualquer matéria-prima e custos de mão-de-obra. Com a lucratividade sendo o objetivo final, é uma linha tênue entre preços como bolos a um preço que será vendido ou um que seja alto demais para o consumidor engolir. Determinar o mercado certo, rever os preços que os bolos semelhantes estão vendendo e tendo todas as suas despesas em conta são as considerações que devem ser calculadas para determinar o preço de venda correto para seus bolos.
Determine o mercado para seus bolos. É a sua localização em uma área onde não há outras padarias ou mercearias ao redor por milhas ou você está em um shopping center de strip que tem uma mercearia três portas para baixo? Calcule sua concorrência na estrutura de preços de seus bolos.
Revise os preços da concorrência. Vá ao redor para outras lojas de bolos e mercearias e veja o que seus bolos estão vendendo. Faça perguntas, sem parecer que você está espionando, para determinar como os bolos foram feitos e quais ingredientes foram usados.
Analise os custos envolvidos na produção de seus bolos. Inclua matérias primas, como farinha e ovos; custos de mão-de-obra - mesmo que você mesmo tenha feito os bolos; embalagem e, se necessário, custos de envio e manuseio (se você vender via correio ou de um site); e despesas gerais, como aluguel, serviços públicos e publicidade. Determine quanto custa você fazer cada bolo individual.
Decida quanto de lucro você precisa para ter sucesso. Escolha fazer uma quantidade definida em cada bolo (digamos, US $ 3 acima do custo total do bolo) ou baseie-o em uma porcentagem que irá variar dependendo do custo do bolo. Por exemplo, se você fizer um bolo de 1/4 de folha que custa US $ 3 para fazer, você pode cobrar US $ 8 por um lucro de US $ 5 ou definir uma porcentagem, como 50 por cento, para vender o bolo US $ 7,50 Então, quando você vender um bolo inteiro que custa US $ 12 para fazer, você pode vendê-lo por US $ 17 (para lucro direto) ou US $ 18 (para lucro de 50%).
Selecione um preço mais alto para vender fatias de bolo porque, uma vez que um bolo fatiado, ele não pode ser vendido, exceto em fatias. Considere abaixar seus preços para bolos de um dia para vendê-los sem perder dinheiro.
