O portfólio de panificação, uma representação fotográfica e textual do seu trabalho, é uma ferramenta de carreira muito importante para os profissionais de panificação, incluindo os proprietários de padaria, confeiteiros e decoradores de bolos. Ela mostra seus talentos e faz com que possíveis empregadores e clientes anseiem mais. Um portfólio de cozimento não precisa ser elaborado, mas cada foto deve observar princípios fotográficos básicos para o máximo impacto.
O Portfólio Profissional e Prático
Portfólios de panificação podem ser tão simples quanto uma série de fotos de seus melhores bolos e doces ou um currículo mais extenso de toda a sua carreira culinária. Le Cordon Bleu vê um portfólio de culinária como seu cartão de visita para futuras oportunidades de carreira, com as fotos apresentadas sendo apenas um componente de um portfólio global. Outros componentes do portfólio de um profissional de padeiro incluem receitas premiadas, referências, certificados, informações de treinamento e evidências de aparições na mídia.
Do ponto de vista de marketing, um portfólio de panificação pode servir como uma forma vital de ajudar clientes em potencial a encontrar você. Postar fotos de seus melhores bolos e doces em seu site pode funcionar como um portfólio online. Como Oregon casa padaria Artisan Cake Company observa, fotos postadas no Pinterest, páginas de fãs no Facebook, Flickr e seu próprio site pode levar a contatos valiosos.
Dicas de apresentação e fotografia
Você pode não ter o luxo de contratar um fotógrafo profissional para tirar fotos de seus bolos, tortas e biscoitos, assim você pode ter que tirar as fotos sozinho. Se manejar a câmera, atenha-se a algumas regras gerais para apresentar produtos assados com o melhor sabor:
- Iluminação: Vá com iluminação natural para seus produtos assados, observa o site de fotografia Smart Shoot, para evitar a superexposição de um flash direto. Use iluminação de fundo para realçar a textura e o miolo dos seus doces e bolos, criando uma sensação de calor.
- Composição: De acordo com a Regra dos Terços da fotografia, uma imagem é dividida em nove seções iguais por quatro linhas. Os olhos das pessoas tendem a gravitar para onde as linhas se cruzam, em vez do centro da imagem. Trabalhando com essa regra, evite colocar seu item de panificação diretamente no centro, mas sim ao longo dos pontos de interseção.
- Posição da câmera: O site de educação de bolos Pretty Witty Cakes sugere capturar suas criações de todos os ângulos, ao invés de uma posição padrão. Para cupcakes, alinhe-os em uma fileira e, em vez de fotografar de cima, tire fotos de uma vista lateral para criar uma sensação de uma matriz infinita. Em geral, para boas fotos assadas, faça um close-up, onde a comida preenche a maior parte do quadro. Evite close-ups tão próximos que você não consegue identificar o que é o item.
- Antecedentes e Detalhes: Experimente os seus fundos, trocando a madeira compensada coberta com papéis de parede diferentes. Não subestime um acessório ou prato de bom gosto escolhido para realçar o apelo de uma sobremesa.
- Sensação de apenas fora do forno: No entanto, você escolhe para apresentar suas imagens, você deseja transportar seu visualizador diretamente dentro de sua padaria ou universo de panificação. Junto com fotos de produtos ou especialidades, tire algumas fotos do processo de cozimento, para que o espectador possa ver o lado da produção final.
Dicas
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Tornar mais fácil para as pessoas encontrarem produtos específicos em que possam estar interessadas. Para um site de bolos personalizados, por exemplo, organize as fotos do seu portfólio de acordo com o tema, sob títulos como "Aniversários", "Chás de Bebê", "Aniversários" e Esportes."
Muito palavreado não é necessário para uma galeria de fotos. As fotos devem falar por si. No entanto, você pode querer afirmar claramente que os produtos de panificação apresentados são exemplos de arte própria da sua empresa, em oposição às fotos de estoque.
