As leis e regulamentações dos restaurantes da Califórnia regem uma variedade de categorias, desde o treinamento adequado da equipe do restaurante até proteções salariais para funcionários inclinados e a venda de bebidas alcoólicas. Essas leis estão em vigor com o objetivo de proteger os clientes para garantir que os alimentos sejam preparados com segurança e que as bebidas alcoólicas sejam servidas com moderação.
Treinamento de manipulador de alimentos
Todo restaurante da Califórnia é obrigado a ter pelo menos um gerente que possui uma Certificação de Gerente de Proteção de Alimentos. A California Restaurant Association administra um Exame ServSafe de 90 perguntas que concede a certificação necessária. Um gerente pode se inscrever para o teste e uma aula de preparação, visitando o site da Associação de Restaurantes da Califórnia. Todos os manipuladores de alimentos em cada restaurante da Califórnia são obrigados a obter uma forma similar de certificação por meio do Programa de Manipulação de Alimentos da ServSafe, Califórnia, dentro de 30 dias após a contratação. O curso on-line interativo e o teste para funcionários de manipuladores de alimentos levam entre 60 e 90 minutos para serem concluídos.
Salário Mínimo para Funcionários Derrubados
É ilegal na Califórnia que um empregador reivindique um crédito de gorjeta contra o salário por hora de um empregado, apesar de uma lei federal que permite que um empregador reivindique uma gorjeta. Um funcionário que recebe gratificações de clientes do restaurante deve receber pelo menos o salário mínimo da Califórnia. Em abril de 2011, o salário mínimo por hora na Califórnia é de US $ 8,00. Também é ilegal que um empregador deduza uma taxa de serviço de cartão de crédito das gorjetas de um funcionário. Quaisquer gratificações recebidas por meio de uma transação com cartão de crédito devem ser pagas ao empregado até o próximo dia útil.
Pool de Tip e Pagamento de Horas Extras
O pool de gorjetas na Califórnia é legal quando cada funcionário envolvido no pool de gorjetas está diretamente envolvido com o atendimento ao cliente. Isso inclui bartenders, servidores, meninos de ônibus, anfitriões e quaisquer cozinheiros preparando refeições do lado da mesa para os hóspedes. As horas extras pagas aos empregados com gorjeta devem ser calculadas usando a taxa horária base. É ilegal para um empregador calcular os salários de horas extras usando gorjetas, porque esses pagamentos são estendidos dos usuários voluntariamente. Os funcionários que acreditam que um empregador está violando as leis salariais podem registrar uma reivindicação salarial junto à Divisão de Execução de Normas Trabalhistas.
Vendas de bebidas alcoólicas no restaurante
Um restaurante deve ter uma licença do Departamento de Controle de Bebidas Alcoólicas da Califórnia para servir bebidas alcoólicas. Um barman deve ter 21 anos para misturar e servir bebidas alcoólicas na Califórnia. A idade mínima para servir bebidas alcoólicas no estado é de 18 anos, desde que o estabelecimento seja primariamente considerado um local de alimentação. É ilegal na Califórnia que um estabelecimento ofereça bebidas gratuitas, ofereça bebidas especiais duas por uma ou ofereça algo de valor em conjunto com a venda de uma bebida alcoólica. As combinações de refeição e bebida são permitidas desde que a bebida não seja gratuita ou gratuita.
