Um dos aspectos mais complicados da abertura de um novo restaurante é descobrir um orçamento adequado. Até mesmo proprietários e gerentes de restaurantes experientes podem estar muito acima ou abaixo de determinados itens do orçamento ou, às vezes, perder alguns itens que deveriam ter sido incluídos no orçamento. Dito isto, um orçamento cuidadosamente planejado e planejado é uma parte essencial do plano de negócios de um restaurante, e reservar tempo para fazer um orçamento abrangente na frente pode economizar muito tempo e dinheiro mais tarde.
Crie uma lista de categorias de despesas. Comece com categorias básicas como despesas relacionadas a hipotecas ou leasing, utilidades, licenças e autorizações, despesas relacionadas a funcionários, custos de equipamentos, despesas com alimentação, marketing e assim por diante, e então reserve algumas horas para ponderar e debater-se para ter certeza de que está cobrindo os detalhes.
Inclua uma categoria de despesas diversas. Mesmo se você estiver operando com um orçamento relativamente apertado, é importante ter pelo menos uma pequena categoria de gastos diversos. Caso contrário, você está quase garantindo que você não será capaz de cumprir seu orçamento.
Pesquise o valor que você precisará para cada categoria de seu orçamento. Muitas despesas, como aluguel, serviços públicos e custos horários dos funcionários, são altamente previsíveis, mas outras, como despesas com alimentação ou marketing, podem variar significativamente em um período de tempo relativamente curto. Portanto, considere determinados itens do orçamento de forma mais flexível e / ou planeje revisitar essas categorias trimestralmente, em vez de anualmente.
Complete seu orçamento adicionando os valores necessários para cada categoria de orçamento e totalizando todas as categorias. A maioria dos planos de negócios cria um orçamento anual, mas especialmente para um novo negócio de restaurante, considere a preparação de orçamentos trimestrais ou mesmo mensais para que você possa ter uma idéia real de todas as despesas envolvidas na operação de um restaurante.
Dicas
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É importante incluir pelo menos alguns fundos para comercializar o seu restaurante no seu orçamento. Boca a boca certamente ajudará negócios no longo prazo, mas você também precisa de algum tipo de marketing / publicidade para obter seu nome aos olhos do público.
