Embora geralmente não exija uma educação formal, trabalhar em um restaurante envolve uma quantidade significativa de treinamento em serviços de alimentação. Uma maneira de melhorar o período de treinamento para sua equipe é incorporar jogos em seu programa de instrução. Os restaurantes de sucesso em todo o país usam vários tipos de jogos de treinamento em restaurantes para fornecer instruções agradáveis e profissionais para novas contratações e para melhorar as habilidades de serviço dos funcionários seniores.
Interpretação de papéis
Uma maneira ideal de ter uma noção precisa das maneiras à mesa dos seus servidores - e encontrar maneiras de aprimorá-los - é conduzir jogos de RPG dentro de seu programa de treinamento. Crie alguns cenários básicos de restaurantes e faça com que os membros da sua equipe encenem dramatizações para ver se eles reagem adequadamente. Por exemplo, deixe alguns membros da equipe retratar clientes difíceis de agradar e outro retratar o servidor. Monitore a maneira como o servidor lida com a situação e critique seu desempenho na conclusão. Crie jogos semelhantes que se concentram nas formas adequadas de lidar com problemas entre colegas de trabalho também.
Testes Cegos de Prova
A maioria dos proprietários de restaurantes organiza reuniões de teste de sabor como parte de seu treinamento, para que os servidores possam descrever com precisão os itens do menu para os clientes curiosos, bem como distinguir um item do outro nas áreas de preparação da cozinha. Você pode levar este procedimento um passo adiante administrando testes de gosto cego. Ter seus servidores sentados em uma mesa e vendá-los. Sirva pequenas amostras de vários itens de menu - um de cada vez - para os servidores vendados, e faça com que cheiram, provem e tentem adivinhar o que é cada amostra. Este jogo ajuda os servidores a reconhecer os itens alimentícios pelo paladar e pelo olfato e distinguir diferenças distintas em itens com similaridades.
Corridas de retransmissão de garçons
Em restaurantes fast-paced de alto volume, velocidade, equilíbrio e agilidade são necessários para fornecer um serviço rápido e eficiente com derramamentos, colisões, acidentes e lesões mínimas. Uma maneira eficaz de treinar servidores inexperientes e aprimorar as habilidades de profissionais experientes é organizar jogos de corrida de revezamento. Configure uma pista de obstáculos na área de refeições - de preferência antes ou depois do horário comercial - e monte seus servidores para competir uns contra os outros como indivíduos ou em equipes. Ter alguns clientes fictícios sentados em uma mesa em uma extremidade do curso e uma mesa de pratos, copos de água e talheres na outra extremidade. Fornecer garçons com bandejas para servir as bebidas e pratos para os clientes, enquanto manobra através dos obstáculos. Use um cronômetro para cronometrar os participantes e estabelecer um vencedor. Defina as regras de acordo com as necessidades específicas do servidor do seu restaurante.
Restaurante Jeopardy
Uma maneira divertida de incentivar os funcionários do restaurante a aprender mais sobre o seu estabelecimento e memorizar os itens e ingredientes do cardápio é jogar "Jeopardy no Restaurante". Inspirado no conhecido programa de TV "Jeopardy", o jogo inclui várias categorias de respostas a perguntas relacionadas ao restaurante, funcionários, políticas da empresa e itens de menu. O objetivo do jogo é que os jogadores escolham diferentes categorias - como "Histórico da Empresa", "Menu de Sobremesa" ou "Plano da Sala de Jantar". Os participantes recebem a resposta e são obrigados a atribuir a pergunta apropriada. Por exemplo, se você escolher jogar na categoria "Menu de sobremesas" e receber a resposta "Uma fatia quente de bolo de chocolate coberta com sorvete de baunilha, creme quente e chantilly", a pergunta apropriada é: "O que é um brownie sundae?
