Um restaurante de asa quente pode ser um empreendimento comercial viável e potencialmente lucrativo. No entanto, sobreviver e prosperar neste mercado altamente competitivo requer planejamento, ação e atenção aos detalhes. O planejamento começa com a escolha do equipamento, e continua através de como você pode tornar o restaurante distinto da concorrência.
Selecione Equipamentos de Fritura
A WebstaurantStore.com recomenda começar com uma fritadeira a gás do tipo de piso, modelo comercial, ou uma fritadeira elétrica ou a gás. Embora ambos os tipos sejam adequados, uma fritadeira de tubo, que tem uma zona de sedimentos maior, é a melhor escolha se o seu menu incluir asas quentes batidas. A partir de 2014, os preços dos novos equipamentos variam de cerca de US $ 800 para um modelo de piso de capacidade de 50 libras, fritadeira e cerca de US $ 2.000 para uma fritadeira do mesmo tamanho. Outra opção é uma fritadeira de pressão. Embora os preços dos equipamentos usados custem em torno de US $ 3.000, as asas levam menos tempo para cozinhar.
Considerações sobre controle de custos
O tipo de asas que você planeja servir terá um papel importante no tipo de carne que você compra. Por exemplo, as asas gigantes oferecem uma boa quantidade de carne, mas são mais difíceis de manter uma relação custo-benefício entre o molho e a carne, sem reduzir o sabor por picada de frango. De acordo com o Wings Food Service da Wy, as asas na faixa de 8 a 10 libras são uma boa escolha. Ele diz que as asas nesta faixa de peso são muito boas e fazem uma boa apresentação. Eles também permitem que você atenda o suficiente em cada ordem a um custo eficiente.
Itens de menu padrão
Comedores de asa tendem a esperar alguns favoritos. De acordo com uma pesquisa do National Chicken Council realizada em janeiro de 2014, cerca de 65% dos clientes preferem asas com sabor Buffalo, 49% preferem asas assadas e cerca de 35% preferem asas quentes fritas e panadas. Quando se trata de molhos, cerca de 90% dos entrevistados queriam molho de rancho, molho barbecue, molho de queijo azul e molho picante. Planeje ter todos eles disponíveis no novo restaurante.
Crie uma vantagem competitiva
Distinguir o negócio desde o início com especialidade asa e mergulhando molhos. Experimentar com condimentos, temperos, variar o "índice de calor" de molhos de asa e dar-lhes nomes descritivos, como "Framboesa Sizzling" para um molho de frutas "quente". Especialidades da casa padrão e sazonais devem sempre fazer parte do menu.
