É uma dura verdade sobre caminhões de alimentos: você precisa estacioná-los em algum lugar. Com exceção dos caminhões de sorvete, os vendedores de alimentos precisam permanecer parados; essa é a única maneira de pegar o tráfego de pedestres e desenvolver novos clientes. Os custos de estacionamento podem representar uma parte significativa de sua sobrecarga, mas existem algumas soluções que podem economizar significativamente nessa despesa.
Estacionamento na rua e alimentação por metro
A primeira (e muitas vezes única) opção para muitos food trucks é o estacionamento na rua em um espaço legal, seja gratuito ou medido. Algumas cidades reservam áreas específicas para caminhões de alimentos e não permitem a venda fora dessas áreas (ou, como Nova York, em qualquer ponto medido). Você pode ter que pagar taxas diárias de aluguel para a cidade ou simplesmente continuar alimentando o medidor, se houver, enquanto estiver estacionado em frente a ele. Geralmente, as zonas mais caras estão nas áreas centrais onde o tráfego é pesado e o espaço de estacionamento é escasso.
Pontos privados, lotes de negócios e comissários
A propriedade privada pode servir como um local de estacionamento conveniente, mas você precisará da permissão do proprietário, o que pode envolver uma taxa. Alguns parques empresariais e prédios comerciais permitirão um caminhão de almoço em seus lotes, seja sem cobrança em troca de refeições com desconto ou por uma fatia das receitas. O estacionamento em ou perto de um comissário, se for prático, pode economizar tempo de condução e custos de combustível. Um comissário é uma grande cozinha institucional, como em uma igreja ou escola, que também está aberta para uso público. Além de fornecer cozinhas para o trabalho de preparação, alguns permitem o estacionamento durante a noite.
Eventos e feiras de food-park
Os eventos podem servir como moneymakers sérios de caminhões de alimentos. Sua cidade pode estar realizando um concerto ou convenção que permita que caminhões de alimentos se reúnam em um estacionamento ou parque. Estados e municípios realizam feiras anuais, e eventos alimentícios como o Taste of Minnesota atraem milhares de clientes famintos e curiosos durante um fim de semana muito movimentado. Você precisará de uma permissão do patrocinador ou anfitrião do evento, bem como todas as licenças de saúde e negócios locais necessárias para caminhões de alimentos. Algumas cidades, como Austin, montaram feiras de food-park. Em troca de um lugar seguro, você paga uma taxa fixa diária ou semanal por uma autorização para estacionar lá. Isso evita uma busca diária por um local aberto na rua e, claro, qualquer problema com a autoridade de estacionamento da cidade.
Restrições no estacionamento
Além das licenças e autorizações necessárias, você deve estar ciente de quaisquer restrições locais aplicadas em caminhões de alimentos. Algumas cidades exigirão proximidade de um banheiro; outros querem que você estacione uma distância mínima de qualquer e todos os restaurantes "de tijolo e argamassa". Outra regra comum exige que caminhões de alimentos sirvam apenas para os clientes em uma calçada e não na rua. Isso pode excluir lugares de estacionamento em um lado de uma rua de mão única ou em uma via que não tenha calçadas. O estacionamento noturno geralmente não é permitido em áreas de estacionamento público, e você pode ser obrigado a guardar o caminhão perto de um restaurante ou em um terreno particular.
