A produção de vinho não é limitada pela localização nos EUA, pois cada estado tem pelo menos uma adega e o clima para cultivar algum tipo de uva. Onde quer que você opte por abrir sua vinícola, planeje tomar decisões de negócios muito antes da colheita e época de processamento, quando o tempo e os detalhes fazem toda a diferença na produção de um vinho de qualidade.
Considere a fonte
Todas as vinícolas precisam de uma fonte de uvas. Se você quiser cultivar algumas ou todas as suas próprias frutas, decida qual tipo cresce melhor com base nas condições do solo e no clima. Por exemplo, as uvas para fazer pinot e chardonnay crescem bem na costa central da Califórnia, enquanto as uvas para merlot e pinot noir se desenvolvem bem no noroeste do Pacífico. Um teste de solo irá ajudá-lo a lidar com as necessidades de fertilizantes para que suas vinhas tenham um bom começo no primeiro ano. Se cultivar e colher a sua própria fruta não for prática, estabeleça contratos de arrendamento com a produção de vinhas. Outra opção é comprar um vinhedo com vinhas estabelecidas, para que o processo de seleção já tenha sido feito.
Lista de Licenciamento
As vinícolas comerciais precisam de uma licença estadual que lhes permita vender álcool. A licença é emitida por várias agências, dependendo do estado. Por exemplo, no Michigan, o Departamento de Assuntos Regulatórios e de Licenciamento lida com esses pedidos, enquanto na Pensilvânia ele vem do Conselho de Controle de Licor. Você também deve enviar uma solicitação ao Departamento de Impostos e Comércio do Álcool e do Tabaco do Departamento do Tesouro dos EUA para solicitar aprovação para abrir instalações de vinhos alfandegados. Esta aprovação permite produzir, engarrafar, armazenar, rotular e distribuir vinho. Verifique com o seu zoneamento do condado e conselho de ordenanças sobre as regras relativas às instalações de produção de vinho locais.
Equipamentos e Espaço
Uma vez que as uvas amadurecem, você precisa de espaço para esmagar, extrair e filtrar o suco. Cerca de 220 galões de capacidade de fermentação são necessários para processar uma tonelada de uvas brancas. O equipamento que você precisa depende da quantidade de fruta que você planeja processar. Algumas empresas atendem a pequenas vinícolas vendendo pacotes completos, incluindo uma tremonha para classificação e alimentação de uvas, bem como um sistema de triturador e bomba para o processo de fermentação. Se você não tiver espaço ou equipamento, procure uma vinícola que ofereça serviços de esmagamento personalizados que incluam processamento completo de frutas, armazenamento em barris e engarrafamento.
Vendas e distribuição
Ofereça degustações gratuitas, ideal se o seu estabelecimento está localizado perto de locais semelhantes, pois você pode aproveitar o tráfego que entra na área, bem como a publicidade local e regional. Você não precisa de uma sala de degustação sofisticada para começar, apenas um ambiente confortável para os potenciais compradores saborearem e apreciarem seu vinho. Inclua exibições atraentes mostrando vinhos disponíveis para compra e publique comentários positivos, mesmo locais, sobre cada safra. Para alcançar um mercado maior, encontre um distribuidor de vinhos para ajudar a apresentar sua safra aos varejistas em uma base regional ou nacional. Aproxime-se de restaurantes locais, hotéis e fornecedores na sua área para convencê-los a oferecer seus produtos como uma opção local.
