As regulamentações referentes à produção comercial de alimentos em casa variam de cidade para cidade, mas existem algumas regulamentações comuns compartilhadas por todas as empresas de alimentos caseiros. A maioria dessas regras não se aplica ao serviço de bufê, mas àqueles que fazem comida em casa e a vendem em outros locais, inclusive on-line.
Separação
A área usada para produzir alimentos deve ser separada das áreas de vida. Na maioria dos casos, isso significa que deve haver uma porta bloqueando a cozinha da sala de estar e da sala de jantar. Alguns estados especificam que a cozinha e as ferramentas usadas para preparar os alimentos comercialmente devem ser separadas da cozinha e das ferramentas usadas para preparar a comida para as pessoas em casa.
Inspeção
A área a ser usada para preparação comercial de alimentos em casa deve cancelar uma inspeção. O inspetor assegurará que a área comercial de preparação de alimentos seja separada das áreas de convivência, que todos os aparelhos e ferramentas estejam completamente limpos, que os pisos e superfícies de trabalho estejam completamente limpos e bem conservados e que não haja infestações de insetos ou roedores. Uma vez que a empresa de alimentos em casa tenha passado pela inspeção, você receberá um certificado, que deve ser exibido na área de trabalho comercial.
Licença de revenda
É necessária uma licença de revenda para comprar alimentos e ingredientes a preço de atacado, bem como comprar utensílios e equipamentos de cozinha comercial. Embora você possa comprar esses itens com um custo total de varejo, a economia obtida com uma licença de revenda vale o tempo e o dinheiro necessários para conseguir um. Na maioria das cidades, uma licença de revenda não custa mais de US $ 50.
Curso de manipulação de alimentos
O proprietário do negócio de alimentos em casa e quaisquer funcionários devem fazer cursos de manipulação de alimentos. Esses cursos revisam a maneira correta de limpar utensílios de cozinha, equipamentos e áreas de trabalho; saneamento adequado; armazenamento adequado de alimentos; requisitos de embalagem de alimentos; e como transportar alimentos com segurança. Normalmente, apenas um curso é necessário e pode durar de duas a oito horas (isso varia de acordo com o estado). Em alguns estados, os manipuladores de alimentos podem fazer o curso obrigatório on-line.
Licenças de manipulação de alimentos
Uma permissão para manuseio de alimentos é essencial não apenas para preparar alimentos para venda no varejo comercial, mas também para vendê-los (a restauração é a exceção a essa regra). Se você deseja estabelecer contas de atacado com lojas de alimentos, padarias ou outras empresas relacionadas, é necessário ter essa permissão. Para obter uma permissão de manipulação de alimentos, você deve completar com sucesso um curso de manipulação de alimentos aprovado pelo estado e pagar uma taxa pela permissão. Normalmente, essa permissão deve ser exibida na área de preparação de alimentos e deve ser transportada ao vender alimentos comercialmente (como em um festival ou feira).
