Caterers podem trabalhar de forma independente para eventos, festas, reuniões e casamentos, ou o fornecedor pode contratar através de instalações de eventos. Iniciando um negócio de catering requer uma ampla gama de habilidades. Você precisará entender as operações comerciais, como licenças, regulamentações, equipamentos, suprimentos, problemas de saúde, planejamento de cardápio, folha de pagamento e marketing. Isto é além de suas habilidades como cozinheiro. Como em qualquer novo empreendimento, você deve criar um plano de negócios. Quando isso estiver concluído, você precisará iniciar o processo de licenciamento, pois várias licenças e autorizações são necessárias antes da abertura dos negócios.
Licença de estabelecimento de alimentos
Para operar qualquer tipo de estabelecimento de alimentação, como um restaurante, um stand de tacos ou uma empresa de catering, você precisará de uma licença de estabelecimento de alimentos. Na maioria dos estados, o Departamento de Saúde fornece essas licenças. Padarias às vezes são uma exceção. Em Minnesota, por exemplo, as padarias são regulamentadas pelo Departamento de Agricultura. Os requisitos gerais variam, mas sempre incluem a inspeção da instalação para conformidade com o estado. Garantir que o pessoal tenha o treinamento adequado para a Certificação de Alimentos também é obrigatório.
Licença de álcool
Se você vai servir álcool em eventos de catering você precisará de uma licença de bebidas. Normalmente, isso pode levar algum tempo para ser obtido, portanto, você deve iniciar o processo cedo. Entre em contato com sua Comissão local de bebidas alcoólicas e bebidas para requisitos específicos para o seu estado. As diretrizes gerais para se qualificar para uma licença podem incluir uma verificação de antecedentes e uma prova de restrições de zoneamento. Os estados geralmente exigem treinamento para a gerência ou para o pessoal que manipula o álcool. O treinamento geralmente cobre questões como exigir identificação adequada para servir ao álcool e entender como o consumo de álcool afeta o bebedor. Certifique-se de entender os requisitos e de que você e qualquer equipe faça o treinamento necessário.
Outras licenças ou permissões
Outras autorizações e licenças podem ser exigidas pelas jurisdições locais ou agências estaduais. Converse com o planejador de negócios do seu distrito para garantir que você não está perdendo uma licença ou autorização importante. Por exemplo, o seu equipamento de cozinha provavelmente precisará de uma licença de caixa de gordura. Se você colocar um outdoor para fins de marketing, você deve cumprir as leis estaduais e municipais de sinalização e uma licença pode ser necessária. A localização da sua empresa pode precisar de uma licença ou permissão de zoneamento, e você pode precisar de uma licença de construção se estiver reformando.
