O café é um grande negócio, mas que tem muita concorrência para encher as xícaras dos clientes. Os bairros costumam ter vários cafés e os festivais têm carrinhos de café rivais estacionados perto um do outro. Empreendedores de sucesso enfocam o apelo único do café como bebida e experiência social.
Café de alta qualidade é essencial
Peter Baskerville, empresário de café, afirmou que os clientes buscarão o melhor café expresso. Um local com alto tráfego, preços baixos e serviço rápido não significam nada se as pessoas não conseguirem um bom café. Porque o mercado é tão competitivo, os consumidores podem optar por ir a outra loja na rua.
Oren Bloostein, proprietário do Oren's Daily Roast, diz que se esforça para garantir a qualidade do café, conhecendo os produtores e viajando para onde o produto é colhido. Ele comparou o processo de encontrar um bom café para degustação de vinhos.
Diferente não é sempre melhor
Quando um cliente tem várias opções para seu café da manhã, é tentador promover um novo e único ponto de venda. No entanto, Nicholas Cho, dono de várias cafeterias de San Francisco e apresentadora de um podcast de café, alerta contra as modas passageiras. Embora Cho seja a favor de aprender sobre todos os aspectos da torrefação, fabricação e café, ele diz que começar como parte de uma tendência limita o crescimento futuro do negócio, observando que "saltar imediatamente para as últimas tendências limitará sua educação iniciando você fora nas franjas do que é possível ".
Em vez de se concentrar em uma moda de café com sabor do mês, como grãos de uma determinada região ou um novo estilo de equipamento, escolha um elemento diferenciador que sobreviverá ao humor do cliente. Bloostein observa que quando ele começou sua cadeia de cafés de Nova York na década de 1980, ele escolheu torrar o feijão no local onde a bebida era servida.
O café é sobre sentimentos
Baskerville e Cho enfatizam que o café é muito mais do que cafeína. Café fornece uma fuga de uma existência diária estressante. Um café é um lugar para socializar e uma parte preciosa da rotina diária. Para vender café, os empresários devem vender a experiência e a bebida. Baristas amigáveis e uma área de estar acolhedora que incentive a repetição de negócios é essencial.
Cho lembra aos proprietários que pensem sobre a verdadeira razão pela qual os clientes vêm.
Quando você pergunta às pessoas por que elas tomam café, mais do que qualquer outra coisa, elas tendem a dizer muito sobre como elas as fazem sentir.
