Para administrar uma mercearia de sucesso que atenda às necessidades de seus clientes, você deve fornecer os produtos que deseja comprar. No entanto, se você usar técnicas de exibição que explorem a psicologia do comportamento de gastos do consumidor, poderá melhorar sua rotatividade e seus lucros. Os compradores podem acessar sua loja com uma lista de itens de que precisam. Seus monitores podem incentivá-los a gastar mais em itens que eles não sabiam que queriam.
Técnicas de layout de loja
Muitas lojas usam displays conhecidos como "simbólicos" perto de suas entradas, criando uma atmosfera para os clientes quando eles começam a comprar. Por exemplo, alguns usam expositores de produtos frescos, flores recém cortadas ou assados no ponto de entrada. Os cheiros e efeitos visuais implicam frescor e fazem os clientes se sentirem bem. Depois de ter clientes em sua loja, você precisa mantê-los o maior tempo possível. Outra técnica popular é manter os produtos básicos, como leite e ovos, na parte de trás ou na lateral da loja. Os compradores terão que passar por outras exibições para acessar esses itens, maximizando suas oportunidades de incentivá-los a comprar outros produtos.
Técnicas de Colocação de Produtos
A altura em que você exibe produtos é importante. O espaço de vendas principal para a maioria das lojas é ao nível dos olhos em uma prateleira - use isso para itens populares ou para produtos que você está promovendo. Algumas lojas reservam o espaço logo abaixo do nível dos olhos dos adultos para produtos que atraem as crianças, na esperança de convencer seus pais a comprar. Prateleiras mais altas e mais baixas normalmente funcionam bem para produtos que os compradores pesquisarão. Muitas lojas têm prateleiras mais altas com marcas premium e outras com itens com desconto. Você também deve planejar a colocação de produtos em um corredor. Coloque os produtos populares no meio, para que os compradores vejam outros itens antes de chegarem aos que compraram.
Técnicas de exibição promocional
As exibições nas extremidades dos corredores, conhecidas como extremidades de recursos ou tampas, são um bom local para promoções, exibições sazonais e ofertas especiais. Com o tempo, os compradores começam a olhar para essas áreas à medida que passam para ver se há algo que desejam comprar lá; é uma boa ideia alterar essas exibições regularmente. Use a sinalização para promover itens ou ofertas em qualquer corredor para chamar atenção para um determinado produto ou oferta. Você também pode agrupar itens relacionados em uma promoção para venda cruzada. Por exemplo, se você tiver uma oferta especial de sorvete, crie expositores que vendam óculos, cones e enfeites de sundae.
Técnicas de Hábito de Compra
Compradores regulares vão aprender rapidamente onde seus itens favoritos estão em sua loja e podem entrar em hábitos de compra que lhes permitem comprar rapidamente o que eles precisam, zoneando por corredores inteiros ou exibindo áreas nas quais eles sabem que não têm interesse. Isso pode reduzir a compra por impulso. Você pode misturar as coisas alterando o posicionamento do produto e exibir locais de vez em quando, para que eles tenham que procurar itens. Ao fazer isso, eles também podem começar a notar outros produtos novamente.
Técnicas de linha de checkout
Seus clientes podem pensar que estão fazendo compras quando estão na fila para pagar, mas você tem uma última chance de capturar compras por impulso. Por exemplo, você pode exibir racks de doces, revistas ou itens que você tem em promoção nas linhas de check-out. Se os pais estão fazendo compras com crianças, eles podem comprar um presente; os compradores podem comprar revistas se começarem a lê-las enquanto esperam na fila.
