Muffins, donuts e bolos são apenas alguns dos deliciosos doces que fazem de uma padaria um sonho para muitos donos de empresas. Como qualquer negócio, possuir uma padaria requer um esquema claramente definido para gerenciar e calcular as despesas diárias necessárias para o negócio funcionar e ser bem-sucedido.
Aluguel e utilitários
Se você planeja alugar sua padaria, não deve gastar mais de 8% de suas vendas brutas em aluguel. Para descobrir quanto seu orçamento de leasing deve ser, você deve estimar suas vendas projetadas. Esse número deve ser multiplicado duas vezes, uma por 0,05 e uma por 0,08, sendo cada uma dividida por 12. Isso permite que você comece a procurar espaço para locação que seja 5% das vendas e aumente seu orçamento de aluguel, se necessário.
Equipamentos e suprimentos
O equipamento que é comprado diretamente não precisa ser calculado como parte do orçamento operacional da padaria, porque são compras únicas. Se você não tem os fundos necessários para comprar todo o seu equipamento na frente, você pode querer arrendar itens mais caros, como fornos industriais e frigoríficos comerciais. Os custos mensais de aluguel devem ser adicionados às despesas do orçamento. Os ingredientes alimentares devem ser encomendados com base na necessidade esperada e ajustados com base nas vendas para minimizar o lucro perdido.
Marketing
Poucas empresas podem sobreviver sem marketing efetivo. Ao determinar seu orçamento, você deve considerar o nível de visibilidade desejado para sua padaria. Isso inclui fatores como quantas pessoas precisam ser alcançadas, os meios de comunicação utilizados e quais recursos a empresa já tem disponível. Em geral, o marketing não deve exceder de 4% a 6% da receita líquida de sua empresa. Estratégias de marketing de baixo custo e alto impacto irão ajudá-lo a expandir seus negócios mantendo-se dentro do orçamento.
Folha de pagamento e funcionários
Como a maioria dos negócios baseados em alimentos, a margem de lucro de uma padaria é geralmente pequena. Como resultado, a folha de pagamento provavelmente será uma das suas maiores despesas. O tamanho da sua equipe deve ser escolhido levando-se em consideração as necessidades de sua padaria, as finanças atuais e o crescimento projetado. Os salários devem ser altos o suficiente para atrair trabalhadores de qualidade, deixando espaço para futuros aumentos, dependendo do sucesso da padaria. Não se esqueça de se pagar ao calcular seu orçamento.
