Abrir um restaurante na Califórnia exige registro e licenciamento como um negócio. A pesquisa deve ser concluída para determinar as leis locais e do condado que se aplicam ao seu tipo específico de restaurante. Além das preocupações comerciais tradicionais de localização, design de restaurantes e ofertas de alimentos, a manipulação de alimentos em estabelecimentos de varejo exige o cumprimento de padrões específicos de saúde e segurança da Califórnia. Algumas cidades da Califórnia, incluindo Los Angeles, têm tantas exigências que os restaurantes normalmente exigem seis meses ou mais para serem abertas a partir da primeira solicitação de inscrição.
Ofertas de menu e comida
Um plano básico para o serviço de varejo de alimentos inclui o estabelecimento de contas com vendedores e fornecedores de alimentos para louças, copos e produtos de papel, como guardanapos e recipientes de comida para viagem. As ofertas de menu podem exigir uma licença especial, como no caso do álcool. O Departamento de Controle de Bebidas Alcoólicas da Califórnia deve aprovar um pedido de licença de licor.
Restaurante Decor & Design
A cozinha, as áreas de preparação de serviços e as áreas internas e externas de refeições do cliente exigem móveis e equipamentos. Fogões, geladeiras e pequenos eletrodomésticos especiais devem ser encomendados e entregues para treinamento e certificação de pessoal por funcionários municipais, bem como pelos departamentos locais de saúde e bombeiros, antes da inauguração. O equipamento automatizado de compra e encomenda de alimentos também deve ser solicitado e instalado para treinamento do pessoal e inspeção oficial antes da abertura do restaurante.
Licenças estaduais, municipais e empresariais, certificações e leis fiscais
As vendas de alimentos no varejo devem seguir as diretrizes do California Retail Food Safety Act, que exige que o restaurante seja submetido a uma certificação de segurança alimentar por funcionários do condado. Por exemplo, o condado de Santa Bárbara determina a conclusão da Solicitação de Licença de Saúde 2016-1a, avaliando a estrutura, o design, o equipamento, o zoneamento e os códigos de construção sob a revisão inicial. Os proprietários devem dar tempo para esse processo, pois a avaliação pode levar até 20 dias para aprovação. Antes de abrir, o restaurante exige uma inspeção adicional. O departamento de saúde também deve realizar uma inspeção das instalações de lavagem, iluminação, ventilação, armazenamento de alimentos e armazenamento de resíduos sólidos, bem como áreas de manipulação de alimentos, equipamentos de refrigeração e banheiros.
Os restaurantes também devem abrir contas de poupança e contas, obter um número de identificação de imposto comercial e registrar-se para uma licença comercial estadual, do condado ou local para operar o restaurante. Propriedade, despesas médicas, publicidade, produto, operação e cobertura de seguro de bebidas alcoólicas também devem ser comprados para proteger você, seu restaurante e suas operações.
Contratação e Treinamento de Funcionários
Contratar funcionários envolve recrutar, anunciar e treinar funcionários. Os donos de restaurantes devem decidir o tipo de chef e a equipe que melhor atende às necessidades do restaurante. Um host ou hostess, caixa e limpeza pessoal também podem ser obrigados a operar o restaurante. A equipe básica de lavagem de louças, custódia e preparação de alimentos também precisa ser contratada. As propagandas devem atender aos requisitos de emprego do estado e as práticas de contratação devem ser não discriminatórias, de acordo com as leis estaduais da Califórnia.
De acordo com a lei da Califórnia SB 602, todos os funcionários de alimentos devem possuir um cartão California Good Handler. Este cartão demonstra que a pessoa compreende as práticas básicas de segurança alimentar para evitar doenças transmitidas por alimentos. Os funcionários devem ser treinados para atender aos padrões adicionais de restaurantes e receber documentação legal para o emprego, incluindo formulários de impostos estaduais e federais, deficiências do estado e quaisquer opções de seguro de saúde que o restaurante possa oferecer.
