O serviço de alimentação é uma indústria gigantesca que está em constante crescimento. As pessoas vivem vidas em ritmo acelerado e nem sempre têm tempo para preparar o jantar, o que leva a um fluxo constante de clientes que desejam preparar a comida para eles. Embora muitas pessoas sonhem em começar uma cadeia de restaurantes de sucesso, elas precisam encarar a dura realidade de que muitos restaurantes falham em seu primeiro ano. Isso não significa que seu restaurante irá; Você só tem que seguir os passos adequados para iniciar o seu negócio. Uma vez que o primeiro restaurante tenha sucesso, você poderá duplicar o processo para expandir em uma cadeia.
Itens que você precisará
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Plano de negócios
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Localização
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Produtos alimentícios
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Preparação de alimentos e equipamento de serviço
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Tabelas
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Cadeiras
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Funcionários
Inscreva-se para trabalhar em um restaurante existente. Há duas razões para isso. Primeiro, é improvável que você consiga ter sucesso como restaurador, nunca tendo trabalhado em um. Em segundo lugar, ele vai lhe dar conhecimento em primeira mão das operações do dia-a-dia de um restaurante.
Segmente um mercado. Não há um restaurante que atenda a todos, e muitos falham logo de cara, porque eles tentam, apesar das chances esmagadoras. O tipo de mercado que você escolher também determinará o tipo de restaurante que você será. Por exemplo, a Geração Y - aquelas nascidas no início dos anos 80 - vive vidas em ritmo acelerado e gosta de sua comida igualmente rápido. Quase trinta e cinco por cento de suas visitas a restaurantes são para fast-food e pizzarias. Baby Boomers, por outro lado - aqueles nascidos entre 1946 e 1964 - são mais aptos a comer em restaurantes de luxo com suas famílias. Não espere que você preencha suas tabelas com tipos de negócios de alta renda se estiver gerenciando uma lanchonete de fast food.
Escolha um conceito de comida. Determine se você deseja abrir uma lanchonete no estilo Wendy's ou um restaurante familiar inspirado no TGI Friday. Estabeleça se você quiser se especializar em um determinado tipo de alimento (por exemplo, italiano, mexicano, frutos do mar, subs). Desde que você planeja se tornar uma cadeia, faça o seu serviço, comida, ambiente (ou todos os três) único para que ele se destaque e se torne facilmente reconhecível.
Escreva um plano de negócios. Coloque tudo no papel antes de começar qualquer outra etapa do processo. O plano de negócios deve incluir seu conceito e mercado, seu cardápio e como ele será precificado e um detalhamento financeiro detalhado. Você precisa saber quanto capital de inicialização precisará e quais fontes tocará para obtê-lo. Descreva suas projeções financeiras de longo prazo e sua estratégia para contratar, treinar e reter funcionários. Também não é uma má idéia formular uma estratégia de saída se as coisas não saírem conforme o planejado.
Financie seu negócio. O montante irá variar muito dependendo do tipo de restaurante que você está abrindo. Uma pequena lanchonete custará significativamente menos do que um restaurante chique. Dependendo do tipo de cadeia que você está iniciando, os custos podem variar de US $ 30.000 a mais de US $ 1,5 milhão. Existem várias maneiras diferentes de obter financiamento. Você pode (e precisará) usar seus próprios recursos, como contas de poupança ou patrimônio em sua casa. Você pode obter empréstimos de familiares e amigos ou você pode obter um empréstimo de um banco que fornece empréstimos para startups.
Compre ou arrende um local. Se você está considerando um local de varejo (perto de lojas e outros negócios), você precisa levar vários fatores em consideração. Examine o fluxo de consumidores para a área. Quanto mais pessoas, melhor a chance de sua cadeia de sucesso e expansão. Certifique-se de que não haja ordenanças restritivas no lugar. Por exemplo, uma ordenação de ruído quase certamente significará problemas para um pub. Certifique-se de que o aluguel e os termos do contrato estejam de acordo com suas projeções financeiras.
Projete o layout. Desde que você está abrindo este restaurante para fazer uma cadeia, certifique-se de que é único e memorável. Você vai precisar de uma área de jantar e uma área de produção. A área de jantar é a parte mais importante do restaurante. Este é o lugar onde os clientes se sentam e será o único lugar que eles vêem, então o que eles tiram da área de jantar será a sua impressão do restaurante. Certifique-se de que há lugares sentados sem apinhamento dos fregueses. Se você puder acomodar 100 pessoas confortavelmente, não tente empinar em 125. A área de produção deve ser altamente funcional e fornecer uma transição suave de cook para server para customer. Inclua espaço suficiente para armazenamento, recebimento e lavagem de louça.
Crie seu menu. Não tente sobrecarregá-lo com itens por causa da variedade. Um restaurante que faz 10 pratos excepcionais sempre fará melhor do que aquele que oferece 50 pratos medíocres. Você precisa se preocupar mais com a qualidade de sua comida para construir sua reputação e expandir para mais restaurantes.
Contratar funcionários. Antes disso, você precisa projetar sua escala de pagamento, embora esteja ciente dos regulamentos. Você vai precisar, dependendo do seu tipo de operação, gerentes (cruciais para você expandir como você não pode estar em vários restaurantes ao mesmo tempo), cozinheiros, cozinha e limpeza pessoal, servidores, anfitriões e garçons. Certifique-se de que todos os anúncios que você publicar tenham descrições de trabalho detalhadas. Não apenas contrate pessoas para preencher sua equipe. Contrate as melhores pessoas possíveis, idealmente aquelas interessadas em uma carreira no ramo de restaurantes. Verifique com seu contador ou através da Receita Federal as responsabilidades dos funcionários em reportar dicas.
Comercialize seu restaurante. Coloque anúncios no jornal e, se você tiver meios, filme comerciais de televisão. Quando as pessoas começarem a entrar, faça o possível para garantir que elas não tenham apenas uma refeição excelente, mas tenham uma excelente experiência geral. O boca-a-boca fará mais pelo seu restaurante do que a publicidade é capaz.
Revise seu plano de negócios para incluir outro restaurante e repita o processo. Uma vez que sua renda atinja o nível de suas projeções, você poderá duplicar as etapas iniciais para abrir seu primeiro restaurante. Se você atingir um nível igual de sucesso, você será capaz de construir em cima de cada novo restaurante e você vai acabar começando sua própria cadeia de restaurantes.
