Algumas pessoas sonham em abrir restaurantes, imaginando um café francês à luz de velas, uma lanchonete movimentada na década de 1950 ou uma churrascaria aconchegante. Embora as empresas de restaurantes possam ser lucrativas e recompensadoras, é preciso muito trabalho, planejamento e organização para que o empreendimento decole. Os restaurantes podem ganhar vida própria após a abertura. Portanto, pesquisar como organizar o seu negócio antes de os primeiros clientes se sentarem ajuda a manobrar os sistemas sensatos enquanto ainda há tempo para ajustar os planos e fazer pequenas alterações.
Itens que você precisará
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Tema
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Decoração
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Uniformes
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Sinais
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Sabonete
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Menus
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Listas de pedidos
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Políticas da equipe
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Uniformes
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Taxas de licenciamento
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Contador
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Software de contabilidade
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Material de limpeza
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Trabalhadores de manutenção
Organize seu restaurante em torno de um tema central que serve como ponto de referência para todos os elementos da empresa, incluindo planejamento de menu, preços e publicidade. Seu restaurante pode ter um tema claramente definido, como “vegetariano saudável” ou “sobremesas decadentes”, mas os temas podem ser mais abrangentes, como “upscale Continental” ou “sushi”. Ter um conceito firme do tema do seu restaurante informar as decisões sobre decoração, uniformes, sinalização de loja e o tipo de sabão dispensado no banheiro.
Organize seu menu de comida e bebida muito antes de o restaurante abrir, dividindo o menu em categorias principais, como aperitivos, sopa e salada, entradas e sobremesas. Menus de especialidade adicionais podem incluir menus de take-away ou menus de catering. Os menus de bebidas podem ser organizados em torno de bebidas alcoólicas, bebidas não alcoólicas, bebidas quentes, como chá e café, e bebidas especiais da casa.
Planeje suas práticas contábeis. Apesar da deliciosa comida e bebida, o seu restaurante é uma empresa e você precisará organizar sistemas confiáveis de contabilidade e gerenciamento de dinheiro. Estabeleça sistemas de ponto de venda e determine como os funcionários lidam com dinheiro depois que os clientes pagam pelas refeições; você pode preferir que as mesas paguem no estande da anfitriã para que o dinheiro passe por um canal. Os orçamentos para alimentos e bebidas, utilidades e aluguel, publicidade, folha de pagamento e taxas de licenciamento ajudarão você a permanecer no caminho certo. Contrate um contador profissional para manter as coisas funcionando sem problemas.
Formalize as rotinas de manutenção. Os restaurantes não funcionam por conta própria, então você precisa desenvolver e organizar rotinas de manutenção para os negócios. A maioria dos funcionários do restaurante está familiarizada com o “trabalho de lado”, o que pode envolver varrer o chão, separar os talheres ou arrumar o banheiro depois dos turnos. O pessoal da cozinha pode ser responsável pela limpeza profunda e sanitização de contadores, refrigeradores e utensílios de cozinha. Você vai querer agendar visitas de manutenção regulares para limpar janelas, aspirar tapetes, repintar pisos de madeira e estofar cadeiras e cadeiras.
Dicas
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Mantenha uma lista contínua de ingredientes necessários, acompanhando quais itens do menu apresentam cada ingrediente para ajudar a organizar pedidos de alimentos. Se dois terços dos itens do cardápio do restaurante italiano contiverem tomates, você saberá pedir grandes quantidades de tomates.
Invista em softwares de contabilidade para ajudar a padronizar e formalizar os sistemas monetários do restaurante.
