Inventário é a parte dos ativos de um negócio que estão disponíveis para venda a clientes e clientes. Não inclui suas decorações ou equipamentos (panelas, frigideiras, máquina de café expresso). O inventário de uma cafeteria é especializado na medida em que consiste em grande parte de mercadorias que possuem uma data de validade. Você precisa manter um estoque de itens que seus clientes desejam comprar, incluindo especialidades sazonais. E você precisa mover esses itens em um tempo razoável. Gerenciar estoque para uma cafeteria é um ato de equilíbrio delicado.
Função
Inventário cobre muito terreno. Pode ser uma lista de todos os itens de estoque que você tem em mãos em sua cafeteria, incluindo grãos não torrados, canecas de lembrança e tudo mais que você oferece para venda para seus clientes. Ou pode ser uma atividade em que você participa periodicamente (todo mês ou todo trimestre) quando contar e listar todos os itens que você tem em estoque. Você precisará estar familiarizado com ambas as definições de inventário.
Tipos
Você pode administrar seu café com mais eficiência se fizer um bom trabalho com o controle de estoque. As empresas reconhecem várias maneiras de organizar e movimentar ações. Porque você está trabalhando com itens perecíveis e sazonais, você pode querer considerar um sistema FIFO (first in, first out). Isso significa que você está sempre tentando vender seu estoque mais antigo e colocá-lo nas mãos dos consumidores.
Prazo
Os cafés, chás, xaropes e molhos de chocolate que você tem no inventário são todos perecíveis em certa medida. Especialistas sugerem que grãos de café não torrados podem ter uma vida útil de até dois anos. Depois de torrado, no entanto, seu café vai envelhecer rapidamente. Para garantir que os clientes recebam um copo fresco ou um novo saco de grãos de café torrados, você deve planejar seu estoque para estender seu estoque rapidamente. Especialistas dizem que grãos torrados não são muito bons depois de seis meses.
Benefícios
Há vários benefícios em gerenciar bem o estoque de sua cafeteria. Naturalmente, quando você mantém produtos frescos em suas prateleiras e se alimenta em suas panelas, você aumenta sua reputação com os amantes do café. Você pode não estar ciente, no entanto, de que manter um estoque excessivo representa um custo para sua empresa: você está pagando para armazenar uma mercadoria que pode estar perdendo valor, pois ela fica na sua prateleira. O acompanhamento cuidadoso do inventário pode ajudá-lo a melhorar sua lucratividade.
Equívocos
O controle de estoque não é apenas uma papelada que você pode deixar de lado por um dia, quando a loja não está ocupada. É uma parte importante da gestão do seu negócio. Aprenda o máximo que puder sobre o controle de estoque para ajudar a melhorar os lucros do seu café. A maioria das empresas executará um inventário uma vez por mês, comparando as mercadorias da lista com as mercadorias na prateleira; a diferença entre o que você deve ter e o que você realmente tem é o seu "psiquiatra". E, embora o estoque FIFO possa ser melhor para seus produtos perecíveis, talvez seja conveniente usar um programa LIFO (last in, first out) para seu inventário sazonal. Sempre mantenha bons registros de estoque para que você possa implementar um programa de melhoria contínua e fazer alterações com base nas preferências de compra de seus clientes.
