Dicas de mesa de vapor para restaurantes Uma mesa de vapor é um aparelho maravilhoso para um restaurante. Ele permite que o chef mantenha a comida quente e sirva um grande número de hóspedes a qualquer momento. Algumas precauções garantirão que os clientes tenham a melhor experiência possível. Comida fria, comida que está parada há muito tempo e mesas de vapor bagunçadas podem afugentar os clientes.
Preparação de mesa de vapor
As mesas de vapor precisam de água para fazer o seu trabalho. Sempre encha os compartimentos sob as panelas com a quantidade necessária de água. Verifique a água com freqüência, desde que a comida esteja na mesa. Evapora com o tempo. Deve haver sempre água no compartimento quando a mesa é ligada.
O ajuste de temperatura deve ser apropriado para os itens de comida que estão sendo servidos. Se você definir a temperatura muito alta, a comida vai secar. Um ambiente muito baixo pode causar doenças relacionadas aos alimentos nos clientes. Verifique sempre a temperatura dos alimentos servidos para garantir que eles permaneçam em uma zona segura para um bom controle de qualidade.
Quaisquer derramamentos devem ser removidos imediatamente para evitar que os alimentos grudem na superfície. Isso facilitará a limpeza depois que o navio estiver pronto para ser desligado. Certifique-se de que a unidade esteja em boa forma, livre de poeira e que todas as peças estejam seguras.
Segurança
Tenha sempre cuidado ao colocar panelas de comida no vaporizador. As panelas de alimentos podem ficar muito quentes. Use compressas quentes ou toalhas grossas para proteger as mãos ao mover as panelas para fora da mesa de vapor. Depois que uma panela é removida, o vapor quente escapará por baixo dela. Assegure-se de que você e qualquer cliente esteja livre do vapor durante esse período. Se possível, evite mover as panelas cheias com água até que elas tenham esfriado. As crianças pequenas devem ser supervisionadas de perto durante o uso de uma mesa de vapor. As superfícies também podem ficar muito quentes.
Ao usar uma mesa de vapor em um evento público, tome cuidado para prender todos os cabos. Os cabos podem ser um perigo de tropeço. Eles podem ser gravados ou colocados sob tapetes.
