Ter tudo pronto e pronto quando um restaurante abre pela primeira vez pode ser a diferença entre um sucesso e um fracasso. As primeiras impressões são grandes, especialmente em um novo negócio. Se os clientes vierem para uma experiência gastronômica agradável e os desertos não estiverem disponíveis porque foram esquecidos nos preparativos finais, esses clientes não ficarão felizes. Isso faz com que não haja visitas de retorno e propaganda boca-a-boca negativa. Para evitar situações negativas, é ideal ter uma lista de verificação que é feita antes de abrir o restaurante.
Lista de verificação financeira e de negócios
Essa lista de verificação garantirá que a parte comercial e financeira do restaurante seja atendida. Ter as licenças certas para os negócios, serviço de alimentação, uma cozinha certificada e uma licença de bebidas alcoólicas se o estabelecimento estiver servindo bebidas é essencial antes da abertura. Os contratos de financiamento, seguro e locação precisam ser acordados e vigentes antes do dia da inauguração. Crie uma lista que inclua todos os detalhes da parte comercial e financeira do restaurante. Inclua compromissos e prazos para continuar na tarefa e permitir a reprogramação, se necessário.
A frente da casa
A frente da casa refere-se à entrada do restaurante, uma área de espera para os clientes antes de estarem sentados e a área de jantar, bem como a equipe de garçons, mesas e colocação de mesa, lençóis e outros elementos da decoração. Esta lista de verificação precisa incluir sub-listas para cada elemento da frente da casa.Por exemplo, determine quantas pessoas precisarão ser contratadas para a equipe de espera para cada turno, quando elas serão treinadas e se poderão ser contratadas antecipadamente para que as coisas sejam configuradas. Lembre-se de incluir prazos em cada tarefa.
A parte de trás da casa
A parte de trás da casa é a área da cozinha e inclui o equipamento, o pessoal contratado e as áreas limpas e sujas dos pratos, bem como as áreas preparadas para alimentos e bebidas. Essa lista de verificação também precisa ter sub-listas para cada área. Inclua a contratação de funcionários e determine quantos são necessários para cada turno. Considere que tipo de equipamento será necessário para os alimentos e bebidas que serão servidos no restaurante. Ter tudo isso organizado e pronto para o primeiro dia fará com que o restaurante pareça muito profissional.
O menu e comida
Não haveria restaurante sem o cardápio e a comida. Esta lista de verificação terá os itens de menu listados com os preços e custos dos ingredientes, bem como as quantidades e onde obter a comida para cada item. Projeções de quanto será necessário para cada dia terão que ser estimadas até que o restaurante esteja aberto para negócios. Isso pode ser feito estimando quantas pessoas serão atendidas em um dia. Alimentos especiais podem precisar ser pedidos com antecedência, então leve isso em consideração ao planejar o cronograma da lista de verificação de alimentos.
