Como um fornecedor de concessão de alimentos, o cuidado que você toma ao montar seu estande traduz-se em operações tranquilas, clientes seguros e vendas lucrativas. Dedicar tempo extra no início do dia para afinar sua configuração pode diminuir seu estresse, aumentar sua capacidade de produção e evitar lesões evitáveis. Ao começar, evite muitos erros de novato, compreendendo os requisitos e idiossincrasias da sua operação e planejando sua configuração com cuidado desde o início.
Configurando para segurança
Uma configuração de fornecedor de alimentos segura mantém os clientes longe de fogões quentes e equipamentos e utensílios afiados. Organize tabelas e contadores entre estações de trabalho e áreas de atendimento ao cliente. Por exemplo, monte uma mesa de condimentos ao longo da borda externa do fogão para servir de barricada. Guarde facas e produtos químicos, tais como alvejantes, fora do alcance dos clientes, especialmente crianças. Mantenha o estoque de alimentos seguro, armazenando-o do chão em mesas ou em recipientes resistentes e selados; mantenha alimentos e embalagens cobertos para minimizar a exposição a contaminantes, como chuva e poeira. Frio reter alimentos potencialmente perigosos em resfriadores com gelo suficiente. Amarre pesos a cada perna da sua tenda para evitar que ela se levante em condições tempestuosas.
Configurando para eficiência
Quanto mais suavemente você for capaz de cozinhar e servir a comida que você prepara em seu estande, mais lucrativo será o seu negócio. Organize o equipamento e o inventário em seu estande para corresponder aos seus processos de cozimento. Por exemplo, se você estiver fazendo sanduíches, guarde o pão, a carne e os condimentos juntos, junto com os produtos de papel que você usará para servi-los. Evite obstáculos como resfriadores no meio do estande e posicione o equipamento que você usa com mais frequência onde for mais acessível.
Configurando para Recurso
Quanto melhor o seu estande parecer, mais os clientes vão querer comprar sua comida. Configure seu estande para que os clientes possam ver facilmente o que você está fazendo, especialmente se sua operação envolver processos como estender massa ou montar sushi, que atraem a atenção e atraem os compradores a comprar. Organize contadores e estações de condimentos para que você possa limpá-los facilmente enquanto trabalha. Pendure sinais para que eles sejam visualmente atraentes, mas evite pendurá-los onde eles possam obstruir a visão dos clientes sobre sua comida.
Configurando para Conforto
Não importa o quão seguro, eficiente ou visualmente atraente sua configuração de cabine de comida, você terá dificuldade em operar com sucesso se você não estiver confortável. Ao montar o sol escaldante, use paredes laterais ou um toldo para maximizar a sombra. Em dias quentes, forneça espaço suficiente para ficar o mais longe possível das grades quando não estiver cozinhando. Escolha tabelas que são apropriadas para a sua altura e use tapetes de fadiga quando estiver em pé sobre o concreto.
