A segurança alimentar é importante para qualquer negócio na indústria de food service. Quer o negócio seja um restaurante, uma escola ou um hotel, os regulamentos de segurança alimentar devem ser seguidos por cada um para garantir que os clientes consumam alimentos preparados em condições seguras, com alimentos frescos e cozinhados para evitar a intoxicação alimentar. Muitos hotéis praticam procedimentos de segurança alimentar tão intensos que até as empregadas de limpeza e o pessoal de manutenção devem ser treinados nos regulamentos de segurança alimentar.
Higiene pessoal
Um dos mais importantes regulamentos de segurança alimentar na indústria alimentar hoteleira é o tema da higiene pessoal. Todas as pessoas no hotel que tocarem em itens alimentares ou itens que tocarão na comida devem lavar as mãos depois de usar o banheiro.A higiene pessoal como regulamentação de segurança alimentar em hotéis não rege apenas a lavagem das mãos, mas também a cobertura de cabelos e cortes no corpo, vestindo roupas limpas para trabalhar e cobrindo a boca e o nariz ao espirrar ou tossir e depois lavar as mãos novamente.
Limpeza e Desinfecção
A limpeza e desinfecção de áreas de preparação de alimentos e itens usados na preparação de alimentos são muito importantes para os padrões de segurança alimentar de um hotel ou de outro setor de serviços alimentícios. Itens como mesas de preparação, fogões, fornos, facas, utensílios de agitação, máquinas de moer e máquinas de sumo devem ser limpos e desinfetados para evitar o crescimento de bactérias dentro ou sobre os itens e causar intoxicação alimentar.
Controle de pragas
Fazer comida segura em hotéis não significa simplesmente usar a limpeza ao manusear alimentos ou objetos que entrarão em contato com a comida. Pragas alimentares, como baratas, moscas e roedores, podem contaminar qualquer alimento com o qual entrem em contato. As visitas anuais ou mais frequentes dos serviços de controle de pragas ajudarão a evitar esses problemas e manterão o setor de serviços de alimentação do hotel com a melhor qualidade.
Preparo da comida
Para que a segurança alimentar seja de alto padrão nos hotéis, os cozinheiros que preparam a comida devem aprender os meios adequados para preparar os pratos. Os cozinheiros são obrigados a deitar fora quaisquer alimentos vencidos, mesmo que sejam apenas um dia após a data de vencimento, e quaisquer alimentos que toquem o chão ou entrem em contato com uma superfície suja. Os cozinheiros também são obrigados a cozinhar os alimentos a menos que sejam orientados pela pessoa que está solicitando o alimento.
Inspeção
O Departamento de Saúde do condado em que o hotel está acomodado reserva-se o direito de fazer visitas surpresa ao hotel ou a outros serviços de alimentação, a fim de garantir que os funcionários do hotel estejam observando os procedimentos adequados de segurança dos alimentos. Como as inspeções podem ser feitas a qualquer momento, é importante que todos os padrões sejam atendidos ou que o setor de serviços de alimentação do hotel seja fechado, fazendo com que o hotel perca uma quantidade significativa de receita.
